متابعة-جودت نصري

لتجنّب ارتفاع الأنسولين واختلال السكر في الدم لدى مرضى السكري خصوصاً، والأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بهذا المرض، يفضَّل الأطعمة ذات المؤشرات المنخفضة لنسبة السكر في الدم.
وبما أن الفواكه غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، يُنصح بتناول 5 فواكه وخضروات يومياً، لكن كيف يمكن تجنّب ارتفاع السكر في الدم جرّاء تناول الفواكه؟ اكتشفي الأنواع التي تملك مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضاً:

نسبة السكر في الدم يجب أن تبقى معتدلة

يجب أن تعلمي أن مستوى السكر في الدم (أو السكر في الدم)، يجب ألا يواجه اختلافات مفاجئة من صعود وهبوط مستمر.. في كل مرة نتناول طعاماً يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعٍ، يعاني الجسم من ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم ويفرز الأنسولين، وهو الهرمون المسؤول عن إدارة تدفق السكر.. إذا لم يتم حرق هذا الأخير أو استخدامه من قِبل أجسامنا؛ فإنه يتحول إلى دهون؛ مما يؤدي إلى زيادة الوزن.. ومع ذلك؛ فإن الوزن الزائد هو مصدر الأمراض مثل: مرض السكري، أو تلف الكبد، على سبيل المثال.

الفواكه تختلف من حيث مؤشر نسبة السكر

مؤشر نسبة السكر في الدم من الفواكه متغير للغاية.. وبما أنه من الضروري تناول الفواكه بانتظام؛ فإنّه يجب اختيار تلك التي لديها قدرة أقل على رفع نسبة السكر في الدم.. “أهم الفواكه في هذا الإطار هي الفاكهة الحمراء، باستثناء الكرز، الذي لايزال مستوى السكر فيه مرتفعاً.. ولكن يمكنك الاستمتاع بسهولة بالفراولة والتوت والعليق والكشمش على سبيل المثال”، كما توصي اختصاصية التغذية في موناكو، فيرونيك لييس. قد تودين التعرف على فوائد التوت بالتفصيل.

مؤشر نسبة السكر في الدم لدى الفواكه الحمراء هو 25، وهو منخفض جداً.. لذلك يجب ألا نتردد في تناولها نقية، أو مع الجبن الأبيض أو الزبادي.
ولعل الفاكهة الأخرى التي يجب استهلاكها من دون التعرّض لخطر نسبة السكر في الدم، هي الجريب فروت، التي تحتوي على نفس مؤشر نسبة السكر في الدم.. “تحتوي هذه الفاكهة أيضاً على الكثير من فيتامين سي C، وهو مفيد للبشرة، ولمكافحة التعب”، تشير الاختصاصية.. يأتي التفاح والكلمنتين واليوسفي والباشن فروت في المرتبة الثانية؛ حيث مؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 30/38. وتضيف اختصاصية التغذية: “تظل مثيرة للاهتمام لأنها منخفضة السعرات الحرارية، مع مؤشر نسبة السكر في الدم معقول”.. لذلك فإن تناول سلطة من هذه الفاكهة للتحلية، يضمن استقرار مستويات السكر في الدم.. ومع ذلك، احذري من العصائر؛ إذ يحتوي عصير الفاكهة، مهما كان، على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الفاكهة نفسها؛ لأننا أزلنا الألياف (التي تبطئ امتصاص السكر) ونحافظ على الفركتوز (وبالتالي سكر الفاكهة).. لذلك اختاري دائماً الفواكه الكاملة، وتجنّبي العصائر سواء الطازجة أو المعلّبة.