متابعة -زهراء خليفة
تقول خبيرة التغذية لورا ليجوس إن مرق العظام قد انتشر بشكل كبير مؤخرًا ، وذلك بفضل المشاهير والمؤثرين الذين عبروا عن رغبتهم الشديدة عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
يصنع هذا المرق عن طريق غلي عظام الحيوانات مثل الأبقار والأغنام أو الطيور مثل الدجاج في الماء لفترة طويلة ، مع إضافة الخضار والتوابل ومكونات أخرى.
“الغرض من هذا المرق هو المساعدة في استخراج العناصر الغذائية المهمة من العظام ، مثل الكولاجين والجيلاتين ، وكذلك الأحماض الأمينية مثل الجلايسين ، والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم ،” كما يقول ليغوس.
وتضيف: “هذه العناصر الغذائية المشتقة من العظام هي التي ثبت أنها مفيدة للأمعاء والجلد والشعر والأظافر”.
من جهتها ، تشرح أخصائية التغذية جينا ليت مجموعة من الفوائد الأخرى قائلة: “تشمل فوائد مرق العظام تزويد الإنسان ببعض العناصر الغذائية من النسيج الضام ، والتي بدورها تساعد في تقوية العضلات والعظام”.
وتضيف “على وجه التحديد ، مرق العظام غني بالكولاجين وبعض الفيتامينات والمعادن ، مثل الحديد والفيتامينات التي تذوب في الدهون والزنك”.
يضيف ليت: “من المعروف أن الفيتامينات التي تذوب في الدهون والكولاجين تعمل على تحسين صحة الشعر والجلد والأظافر”.
على الرغم من الفوائد الصحية لمرق العظام ، فإن مكعبات LEGO تؤكد أن الناس “يحتاجون إلى أكثر من مرق العظام لتحسين الصحة العامة” ، بينما يلاحظ ليتل أنه “لا توجد أبحاث كافية لدعم فوائد أو أضرار مرق العظام. تأثير “القناة الهضمية” على الصحة.
وبخصوص ما إذا كنت تحتاج إلى مرق العظام في نظامك الغذائي، قالت “ليغوس”: “لا يوجد عنصر غذائي واحد يمثل تذكرة ذهبية لصحتنا، بل هو مزيج من الأشياء التي نقوم بها، والتي يمكن أن تدعم صحتنا على المدى الطويل، وقد يكون مرق العظام جزءًا من ذلك، لكنه ليس الجزء الوحيد”.
