متابعة-سوزان حسن
تعتبر الأكلات العربية الخليجية ذو شعبية كبيرة بين الدول فمن منا لا يعرف أكلة المندي أو لم يسمع عنها من قبل؟ وهذه الشهرة لأنها أكلة مغذية ومذاقها لا يقاوم لهذا تعرفوا على طريقة عمل المندي في السطور الآتية.
مقادير مندي الدجاج
دجاجة كاملة نظيفة.
ملعقتين حجم صغير بهارات مندي من العطار.
ربع لنصف ملعقة نفس الحجم فلفل أسود.
مقدار حسب الذوق من الشطة البودرة.
من البابريكا المدخنة نصف ملعقة.
ربع ملعقة من الكركم الأصلي وربع آخر من الزنجبيل البودرة.
ملح حسب الذوق.
ملعقتين زيت زيتون.
أرز بسمتي حسب عدد الأفراد.
أربع فصوص ثوم مفرومة.
حبة بصل مهروسة.
واحد فلفل حار.
بهارات كاملة مثل:
قرفة.
قرنفل.
ورق غار.
ليمون مجفف.
شطة.
حبهان.
طريقة عمل مندي الدجاج
نقوم بتقطيع الدجاج إلى جزئين أو يتم شطرها من ناحية واحدة ونجعل المصلين ملتصقين معًا حسب حجم القدر المستخدم.
نضيف كافة التوابل معًا في إناء واحدة ونمزجهم معًا ثم نضيف زيت الزيتون بكمية مناسبة تجعل التوابل متجانسة.
الآن يتم توزيع خلطة المندي على الدجاجة إذ يتم تغطيتها بها كليًا من الداخل والخارج باستخدام فرشاة الطبخ مثلًا.
نترك الدجاجة ليلة أو يوم كامل بالخلطة في الثلاجة حتى تتشرب الوصفة جيدًا وعند التحضير نخرجها من الثلاجة ونضعها على جنب.
في قدر عميق نضع البصل والثوم المهروسين مع ملعقتين زيت على النار وبعد تغيير اللون نضيف التوابل الكاملة ونقلب مرة أخرى قبل أن نضيف إليهم الدجاجة.
بعد تسوية الدجاجة نرفعها عن القدر ونضع الأرز محلها مع الشوربة المتبقية ويمكن أن نخففها بمزيد من الماء إذا احتاج الأرز حتى ينضج ثم يقدم بجانب الدجاج.
