متابعة- بتول ضوا

كباب اللحم بالزعفران… من الأطباق المميزة لمائدة الغداء جربيها الآن وقدميها بجانب المقبلات

المقادير

مقادير الكباب:

لحم الضأن: نصف كيلو (هبرة)

البصل: 1

ملح: 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة

الزعفران: 1/4 ملعقة صغيرة

مقادير الأرز بالزعفران:

أرز بسمتي: 2 1/2 كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)

ملح: قليل

القرفة: خشب الأبنوس

ورق الغار: قطعة واحدة

قرنفل: 1 ملعقة صغيرة

الهيل: كبسولتان

الزعفران: نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

تحضير الكباب: يُمزج البصل جيداً في وعاء الخلط ، ثم يُضاف اللحم ويُحرّك لبضع دقائق.

يُضاف مزيج اللحم والبصل إلى وعاء ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل والزعفران ، ويُقلب جيدًا ، ويُغطّى الوعاء بغلاف بلاستيكي ، ويُترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا.

يُقسم خليط اللحم إلى أصابع واسعة ومتساوية ويُوزّع على صينية مبطنة بورق الألمنيوم.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى تنضج أصابع الكباب.

تحضير أرز الزعفران: يُطهى الأرز في قدر من الماء المغلي ، ورشة ملح ، أعواد قرفة ، أوراق الغار ، قرنفل ، هيل ، زعفران.

يُسكب أرز الزعفران في طبق ، ثم يُسكب الكباب ويُقدم ساخناً