متابعة _ لمى نصر:
قد يتطلّب تحضير بعض الأطباق التي تحتوي على اللحوم أن يتم سلقها أولاً. ولكن في هذه الحالة من الممكن أن تحصلي على لحم قاسي.
لا تقلقي. من مقالنا هذا سنعرّفكِ على الشروط المهمة التي تضمن لكي عدم جفاف اللحم أثناء السلق.
1-تعد جودة اللحوم وقت الشراء من أهم المعايير التي توفّر عليكي الوقت والجهد عند سلقها. حيث أنكِ عندما تختارين لحم البقر الصغير يكون طرياً ولونه أحمر فاتح عكس لحم البقر الكبير.
2-أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل إلى اللحم أثناء السلق. حيث أن ذلك سيعطي اللحم الملمس الطري والمقرمش دون أن يكون خشناً.
3-احرصي على أن يكون حجم قطع اللحم صغيراً. كما ويمكنكِ إضافة عصير الليمون وملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى ماء السلق.
4-انتبهي إلى مدة الطهي لكل نوع من أنواع اللحوم. فعلى سبيل المثال يتطلّب لحم الغنم وقت سلق أقصر من لحم البقر.
5-أضيفي ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء الذي تسلقين فيه اللحم. فهذا سيساعدكِ على طهيه بشكل أسرع وبوقت أقل.
6-دلّكي قطع اللحم بالملح وضعيها في الثلاجة قبل يوم من سلقها حتى تحصلي على نتيجة ممتازة.
