متابعة – سماح اسماعيل:
إن عملية خفق الكريمة هي سهلة نسبياً، لكنها تتطلب دقةً، فالكريمة إن فسدت لا يمكن إعادة خفقها. ولذا نقدم لك فيما يلي مجموعة من النصائح للحصول على كريمة مخفوقة أي شانتيي ناجحة دوماً وشهية يمكنك استخدامها لتزيين حلوياتك وكيكاتك، كما الكب كيك والمافن.
أي نوع كريمة أختار؟
القاعدة الأولى هنا هي “لا تبخلي بمكوناتك”.
يمكنك دوماً استخدام كريمة الخفق البودرة، إلا أنه يُنصح في حال رغبت بالحصول على كريمة تشبه تلك التي تتناولينها في المتاجر الجاهزة، باختيار كريمة خفق سائلة من ماركة معروفة وموثوقة.
مكوّناتك وأدواتك باردة!
إن سر نجاح الكريمة المخفوقة يكمن في أن تكون باردة جداً عند الخفق، وإلا فهي لن تجمد، أو ستتكتّل.
ويُنصح بوضع الوعاء الذي ستخفقين فيه الكريمة مع المضرب في الفريزر لعدة دقائق قبل أن تبدأي.
أي أداة أختار للخفق؟
يمكنك أن تختاري الخفق بواسطة المضرب اليدوي، إلا أن العملية طويلة، وتحتاج لمجهود كبير، لذا يُنصح باستخدام الخفاقة الكهربائية عندما تتعدّى كمية الكريمة 250 مل.
وتتطلّب العملية وقتاً، لذا لا تخافي إذا لم تشعري أنها تجمد سريعاً.
كيف أحلّي الكريمة؟
يمكن تحلية الكريمة بالسكر، لكن احرصي دوماً على إضافته في آخر مراحل الخفق. وعلى تذوّق الكريمة كي لا تحلّيها أكثر من اللزوم، واستخدمي دوماً السكر البودرة المنخول.
وعندما تبلع الكريمة الكثافة المطلوبة، توقفي عن الخفق، فالكريمة تهبط إذا خفقت أكثر من اللزوم.
كيف أثبّت الكريمة؟
يعمد البعض إلى استخدام بعض الإضافات لتثبيت الكريمة، أهمها الجيلاتين، وللنباتيين، يمكن استخدام الأغار أغار. وهو البديل النباتي للجيلاتين، ومعروف عنه أنه صحي، برغم ارتفاع سعره.
