متابعة-جودت نصري

يعتبر الجبن بأنواعه من الأطعمة اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، وتوفر عناصر غذائية هامة للجسم في نفس الوقت مثل الكالسيوم والبروتينات، ولكن هناك بعض الأخطاء التي قد يقع بها عشاق الجبن، من الممكن أن تكسبها مذاقاً سيئاً وقد تساهم في فسادها سريعاً، كما قد تشكل خطورة على الصحة إليك أبرز تلك الأخطاء وفقاً لموقع Healthline ..

تغليف الجبن بالبلاستيك

يمنع البلاستيك تهوية الجبن مما يؤدي إلى تكون البكتيريا الضارة على سطحه، بالإضافة إلى ترسب الأمونيا على الجبن مما يعمل على تغيير رائحته، لذا لا بد من تهوية الجبن بشكل جيد حتى لا تتغير رائحته وطعمه، وينصح الخبراء بلف الجبن بورق زبدة ثم وضعه في وعاء بلاستيكي غير مغلق، مما يمنع الجبن من التعرض للجفاف، وامتصاص نكهات الأطعمة الموجودة في الثلاجة.

رمي الجبن المصاب بالعفن

إذا لاحظت تكون العفن على سطح الجبن الصلب أو شبه الصلب، مثل الجبن الشيدر والكولومبي والبارميزان والسويسري، فهذا لا يعني بالضرورة فساد الجبن وأن يتم التخلص منه بأكمله، ولكن يمكنك الاكتفاء بإزالة الجزء المصاب بالعفن فقط مع الحرص على استخدام السكين على منطقة العفن فقط، وعدم اقترابها من باقي أجزاء الجبن كي لا تصيبه بالعفن، حيث لا يتخلل العفن بسهولة إلى أعماق الجبن الصلب، على عكس الجبن الطري مثل القريش والكريمي والريكوتا، والذي يتغلغل إلى أعماق الجبن بسهولة، مما يتسبب في نمو البكتيريا الضارة في العفن مثل الليستيريا والسالمونيلا. وللاستمتاع بأجمل مذاق للجبن يجب تناوله عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة، حتى تظهر نكهته الأصلية ويبرز قوامه الطبيعي أثناء التقديم.

تناول الحامل للجبن الطري

يحظر تناول الأجبان الطرية أثناء الحمل، مثل جبن البري والفيتا والجبن الأزرق والتي تكون مكونة من حليب غير مبستر يحتوي على بكتيريا الليستيريا، التي تضعف المناعة خاصة خلال فترة الحمل، وقد تسبب تسمم الحمل وتؤدي إلى خسارة الجنين.