متابعة- غرام محمد
تتنوع طرق طهي الدجاج. ومن الطرق الجديدة المتبعة الدجاج المحشي. وهذه أسهل طريقة لتحضيره.
المكونات:
دجاجة كاملة.
كوب من الأرز.
أربع ملاعق من الزبدة.
نصف حبة من البصل المفروم ناعماً.
نصف كوب من الصنوبر.
كوبان من الماء.
ثلاث ملاعق من اللبن الزبادي.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو الكمون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نغسل الأرز في ماء ساخن ثمّ نصفِّيه ونضعه جانباً.
نذوب الزبدة في قدر صغير. ونضيف إليها البصل. ونقلّب حتى يشقر لونه. ثمّ نضيف الصنوبر ونحركه مدة دقيقتين حتى يتحمر.
نضيف الأرز، ونستمر بالتحريك حتى تتشرب حباته الزبدة.
نضيف الماء. والبهارات. والملح. والفلفل الأسود. ونترك المزيج يغلي. ثم نخفف النار. ونغطّي القدر. ونتركه على النار حتى يتشرب الأرز الماء.
نرفع القدر، ونحركه قليلاً، ثم نضيف الزبدة المغلية.
نسخن الفرن على درجة عالية. ونشقّ الدجاجة من أسفلها، وننظّفها جيداً بالماء والليمون.
نحشو الدجاجة بخليط الأرز حتى تمتلىء. ونُغلق فتحة الدجاجة من الأسفل بالإبرة المعقّمة والخيط أو بأعواد خشبية صغيرة.
نمزج في طبق صغير اللبن، والملح، والفلفل، وندهن الدجاجة به.
نضع الدجاجة في الفرن مدّة ربع ساعة. ثم نخفف الحرارة. ونمسح الدجاجة مرّةً أخرى بخليط اللبن والبهارات.
نتركها حتى تتحمّر وتنضج تماماً مدّة ساعة تقريباً.
نُخرجها من الفرن. ونضعها في صينية أخرى، ونضع حولها ما تبقّى من خليط الأرز. ونُقدّمها مُباشرةً.
