المتابعة – سماح اسماعيل:

عند تحضير طبق يحتوي على الباذنجان ، قد تتفاجأ باختيار بذور ذات طعم مر ، وفي هذه الحالة يمكنك التخلص منها برميها في سلة المهملات ، وهو أحد أخطائك خطأ كبير ، لأنه يمكنك الاحتفاظ بها. منها واستخدامها لتحضير ألذ الأطباق.

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام حيلة بسيطة للغاية ، وهي تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السماكة ونقعها في وعاء مع الحليب السائل ورشة ملح. بعد ذلك ، يجب أن تترك لتنقع لمدة 30 دقيقة ، ثم تشطف بالماء البارد.

هناك طريقة أخرى تعمل أيضًا وهي وضع شرائح اللحم في وعاء به دقيق وملح ، وتركها لمدة 30 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد.

لإزالة المرارة من الباذنجان ، يمكنك وضع طبقة من اللحم المقطّع على طبق مسطح ، ورش القليل من الملح ، ثم وضع طبقة أخرى ، ورشها بالملح. بعد ذلك ، يجب تركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم شطفها بالماء وعصرها.