متابعة -زهراء خليفة
حذر خبراء الصحة من أن الأطعمة المفضلة مثل الخبز والمعكرونة قد تحتوي على سموم فطرية ضارة تشكل تهديدًا خطيرًا على صحة الإنسان.
أظهر تحليل القمح ، وهو مكون رئيسي للعديد من الكربوهيدرات النشوية، أن القمح عرضة للإصابة بمرض فطري يسمى لفحة الأذن فيوران “الجرب”. الذبول الذعر غير ضار للإنسان ، ولكن المواد التي ينتجها ، والتي تسمى السموم الفطرية أو “القيء الفطري” ، يمكن أن تكون مميتة.
ماذا يقول الخبراء؟ وقال نيل براون ، عالم الغذاء في جامعة باث: “من غير الواضح كيف يمكن أن يؤثر التعرض الغذائي المستدام منخفض المستوى للسموم الفطرية على صحة الإنسان على المدى الطويل” ،
ربطت الدراسات السابقة السموم الفطرية بسرطان الكبد وأمراض الكلى.
أوضح براون أن التفاعلات بين السموم يمكن أن تسبب ضررًا أكثر من السموم الفردية.
حذرت منظمة الصحة العالمية من زيادة كبيرة في حالات العدوى الفطرية القاتلة في جميع أنحاء العالم. قالت منظمة الصحة العالمية في تقريرها الأول عن 19 من مسببات الأمراض الفطرية إن مقاومة مضادات الفطريات لها “آثار كبيرة” على صحة الإنسان.
قال جون كوهين ، أستاذ الأمراض المعدية في كلية الطب في برايتون وساسكس ، إن العدوى الفطرية “ليست شائعة مثل العدوى الأخرى ولكنها يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا للغاية أو تؤدي إلى الوفاة”. تقدر منظمة الصحة العالمية أن الأمراض الفطرية تقتل 1.7 مليون شخص كل عام. في معظم الأشخاص الأصحاء ، يتصدى الجهاز المناعي للعدوى ، ولكنه قد يهدد حياة الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة.
