في موسمه.. تعلمي أسهل طريقة لتخليل الزيتون الأسود دون أن يتعفن

متابعة- غرام محمد

بهذه الطريقة السهلة تعلمي تخليل الزيتون الأسود ليبقى عام كامل دون تعفن.

المقادير:

كيلو زيتون أسود

1 كوب ملح خشن

1لتر ماء مغلي وبارد

1 كوب عصير ليمون

1/2 كوب خل أبيض

6 ملاعق كبيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر وزيت

الطريقة:

يغسل الزيتون بشكل جيد بالماء. ويصفى بالمصفاه الواسعة. ويرش عليه الملح الخشن ليحرك فيه جيداً.

يغطى بقطعة من الشاش النظيف. ويوضع عليه ثقل. كوعاء متواجد فيه مقدار كبير من الماء. ويترك لمدة 4 أيام مع التقليب كل يوم في الصباح والمساء.

يتم تجهيز مقدار من الماء الفاتر. وتوضع فيه حبات الزيتون. وتخرج من الماء فوراً.

يتم وضع حبات الزيتون في برطمان نظيف. ثم يضاف إليه كوب عصير الليمون. والخل. ويمزج الملح في الماء المغلي البارد لكل كوب ماء. وملح ويوضع منه على البرطمان ويترك مقدار 1/3 البرطمان ويضاف له الزيت سواء زيت زيتون أو زيت نباتي.

يغلق البرطمان بشكل جيد. ويقلب على فوهته لمدة دقيقتين أو حتى ليلة كاملة. ثم يقلب مرة ثانية. ويفتح عليه بعد أسبوعين ويستخدم. وبعد فتحه يوضع في البراد.