المتابعة – علي معلا:
الفلافل، من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في الوطن العربي، حيث اشتهرت بطعمها اللذيذ، ووصفاتها التي لا تضاهى، وأصبحت جزءا ً من التقاليد الشعبية في كثير من المجتمعات.
تكمن مشكلة صنعها في أنها يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي ، مما يجعلها طعاماً لا يحظى بشعبية لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على وزن صحي دون اكتساب كيلوغرامات إضافية.
لهذا السبب يوصى بتحويل الفلافل إلى وصفة صحية قدر الإمكان ، ويمكن القيام بذلك من خلال بضع خطوات بسيطة.
نحضر المزيج ونمزج المكونات جيداً، ثم نخلط في أوعية منفصلة ملعقة كبيرة من النشا وملعقة أخرى من صودا الخبز وبيضة واحدة.
قلّبي المزيج جيداً حتى يتجانس تماماً ، ثم أضيفي خليط الفلافل ، ثم اصنعي الأقراص وابدئي عملية القلي.
في هذه الحالة ، لن يمتص قرص الفلافل الكمية المعتادة من الزيت لأنه يحتوي على طبقة عازلة حوله ، وهي خليط من البيض والبيكربونات والنشا.
هذه الطريقة تجعلها مقرمشة من الخارج أيضاً.
