متابعة: نازك عيسى

يعتبر البيض من أفضل الأطعمة وأكثرها قيمة غذائية ويتوافر في جميع المناطق بأسعار رخيصة وخاصة المسلوق منه لأنه يحتوي علي نوعين من الدهون هما دهون غير مشبعة وأخرى مشبعة.

ومع ذلك، فقد كشف باحثون أميركيون أن تناول أكثر من بيضة في اليوم يزيد خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية، حيث اظهرت الدراسات  أن مقابل كل بيضة ونصف كبيرة الحجم يتم تناولها يومياً، يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 17%.

وتم التحقق من التأثير الضار للإكثار من تناول البيض والكولسترول حتى لدى الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية صحية، ورغم احتواء البيض على عناصر غذائية مفيدة، فيجب تجنب تناول أقراص العجة المكونة من 3 بيضات كل يوم، فأساس التغذية بشكل عام هو الاعتدال والتوازن.

كما أن تناول البيض نيئاً يؤدي للإصابة بالتسمم الغذائي، أو نتيجة طهيه بشكل غير صحي، كنزول بعض قشره في المقلاة عند كسره، الأمر الذي يؤدي إلى انتقال الميكروبات الموجودة عليها إلى الجسم، وبالتالي ارتفاع درجة حرارته، والإصابة بالإسهال، والقيء.