متابعة _ لمى نصر:
في حين أن هناك تقنيات ونصائح للطهي صمدت أمام اختبار الزمن، إلا أن هناك نصائح طبخ قديمة يجب ألا تستخدميها أبداً. تابعي القراءة لتتعرفي على أبرزها.
شطف الدجاج قبل الطهي
هذه التقنية خاطئة. يمكن أن يلوث الحوض وأسطح العمل بالبكتيريا ويزيد من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي.
صدم باب الفرن بالضرب سيؤدي لانهيار كعكة أو سوفليه
من الناحية المثالية، لا يجب أن تفتحي الباب أثناء الطهي لأن وقت الطهي سيتغير – فأنت تفقدين الحرارة مع فتح الباب. ولكن إذا أغلقتي الباب عن طريق الخطأ فلن يفسد أي شيء. لذا أغلقيه.
كل البيض يحتوي على السالمونيلا
تقدر مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) أن هناك احتمال بنسبة 0.005٪ أن تكون البيضة مصابة بالسالمونيلا، وهي احتمالات أقل بكثير مما كانت عليه قبل سنوات. في الواقع، تظهر بعض الدراسات أن احتمالية البيض المزروع بشكل صحيح أقل بكثير من ذلك، مع التقدم في التنظيف وتكنولوجيا الأشعة فوق البنفسجية.
قومي بإذابة اللحوم النيئة على المنضدة قبل الذهاب للعمل
تذوب اللحوم بدءاً من الخارج وتشق طريقها نحو الداخل. هذا يسمح للبكتيريا الخطرة بالتكاثر على السطح الخارجي بمجرد ارتفاع درجة الحرارة فوق 40 درجة. بدلاً من ذلك، قومي بإذابة الجليد في الثلاجة طوال الليل.
أضيفي الخل أو صودا الخبز عند سلق البيض لتسهيل تقشير القشرة
بدلاً من ذلك، استخدمي البيض الأكبر سناً. فمع تقدم عمر البيض، يرتفع مستوى الأس الهيدروجيني ويزيد الغشاء الداخلي من ارتباطه بالزلال (بياض البيض).
لا تغسلي الحديد الزهر
خلافاً للاعتقاد الشائع، فإن معظم أحواض الحديد الزهر الحديثة جيدة تماماً لغسلها بالصابون، ومع ذلك، لا يزال من المهم تتبيله بعد غسله، وذلك بفركه بالزيت ووضعه على الموقد حتى يجف.
إضافة الزيت إلى المعكرونة يمنع المعكرونة من الالتصاق
في الواقع، من المحتمل ألا تؤدي إضافة الزيت إلى ماء المعكرونة أثناء الغليان إلى الكثير، حيث ستطفو على السطح، كما أنه يحرم الماء من النشا.
نخل الدقيق
تأتي هذه الفكرة من وقت كانت فيه أكياس الطحين تحتوي غالباً على قطع كبيرة من القمح وأشياء أخرى، مثل الحشرات الناتجة عن التخزين غير المناسب. اليوم، تشتري دقيقاً مطحوناً طازجاً، ويتم غربلة معظمه قبل بيعه.
