متابعة-سوزان حسن

تستخلص الزيوت النباتية من بذور الخضروات والفواكه والمكسرات التي تحتوي على الزيت، وبسبب تزايد استهلاك هذه الزيوت في الفترة الأخيرة، سنقدم لك في هذا المقال فوائد الزيوت النباتية والأضرار التي قد تنتج عن استخدامها.

فوائد الزيوت النباتية:
1-الحماية من أمراض القلب وقدرة هذه الزيوت على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ولاحظ الباحثون في هذه الدراسة أن الأشخاص الذين استخدموا هذه الزيوت ضمن نظامهم الغذائي بنسبة معتدلة، قلت لديهم العوامل المؤدية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع نسبة الضغط والسكر في الدم وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
‏
‏2- تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي نُشرت دراسة أجرتها جامعة ميلانو في إيطاليا حول مسببات مرض السرطان وكيفية التحكم فيها، واقترح الباحثون في هذه الدراسة أن استخدام زيت الزيتون وغيره من الزيوت النباتية الصحية بنسبة معتدلة يساعد على التقليل من الإصابة بمرض سرطان الثدي مقارنة باستخدام الزبدة والسمن الصناعي.

3-تعزيز صحة المناعة تحتوي هذه الزيوت ومنها زيت جوز الهند على حمض اللوريك، الذي يساهم في التقليل من داء المبيضات وهو مرض ينتج عن تكاثر نوع من الفطريات تسمى المبيضات، كما يساعد هذا الحمض على مقاومة البكتيريا وتعزيز صحة المناعة لمقاومة الفيروسات.

4- زيادة التمثيل الغذائي أكدت دراسة أجرتها جامعة ساو باولو البرازيلية نُشرت سنة 2010 أن استخدام هذه النوعية من الزيوت خاصة زيت الزيتون، قد يساعد على زيادة التمثيل الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة، لاحتواء زيت الزيتون على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة لتكوين تجلطات الدم، مما يزيد من عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
‏
‏5- نمو الخلايا تحتوي زيوت دوار الشمس والقرطم واللوز وبذور القطن على نسبة غنية من فيتامين هـ، وهو فيتامين ضروري لنمو الخلايا وحمايتها، كما يساعد على حماية أنسجة البشرة والعيون والكبد والصدر.

6-التقليل من القلق والاكتئاب يحتوي زيت السمسم على حمض التيروزين الذي يحفز إنتاج مادة السيروتونين، مما يساعد على تحسين المزاج والشعور بالسعادة.

7-تعزيز صحة الجهاز الهضمي يساعد جوز الهند على تحسين الهضم، لقدرته على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون والكالسيوم والماغنسيوم، مما يساهم في علاج ومقاومة تقرحات المعدة والتهاب القولون التقرحي، كما يساعد على التخلص من البكتيريا الضارة في المعدة.

أضرار الزيوت النباتية:
1- نسبة عالية من أحماض أوميجا 6 تحتوي بعض أنواع هذه الزيوت مثل زيت الصويا والذرة وبذور القطن ودوار الشمس والفول السوداني على نسبة عالية من أحماض أوميجا 6، والتي تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسرطان والسكري، وتزيد الالتهابات في الجسم مثل التهاب المفاصل، ولتفادي ذلك يمكن اختيار أنواع أخرى من الزيوت مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند.

2- سرعة التأكسد تحتوي بعض الزيوت النباتية على الدهون غير المشبعة مثل الأحماض الدهنية عديدة التشبع، والتي عندما تختلط مع الأكسجين تزيد من تأكسدها وتتحول إلى مواد خطرة على صحة الجسم.

3- الزيوت النباتية المهدرجة تحتوي هذه النوعية من الزيوت على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، والتي يتسبب زيادة استهلاكها في حدوث بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسمنة والسكري.

وبعد التعرف إلى فوائد وأضرار الزيوت النباتية، لابد من عدم الإفراط في تناول أي من هذه الأنواع واستخدامها بكميات مناسبة.