متابعة-سوزان حسن

هناك عدة طرق لحفظ الباذنجان ، فإذا كنت ترغب في استخدام الباذنجان لعمل الصواني ، أو تستمتع بتناولها مخبوزة أو مقلية ، فإن تجميدها على شكل حلقات يعد خيارًا جيدًا ،لذا سنقدم لك فيما يلي طريقة حفظ الباذنجان بدون قلي .

1-قومي بتجهيز كمية الباذنجان التي ترغبين بحفظها، اغسليها وجففيها جيداً.

2-قومي بتقوير الباذنجان بعد إزالة الجزء العلوي الأخضر منه واحرصي على ترك كمية صغيرة من لب الباذنجان داخله.

3-إملئي قدر بالماء البارد، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر.

4-زيدي ملعقة كبيرة من الملح الى الماء في القدر.

5-أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الى الماء.

6-ضعي القدر على النار واتركي الماء حتى تغلي جيداً.

7-ضعي الباذنجان في الماء واتركيه الى حين فوران الماء في القدر، بعدها ارفعي الباذنجان من الماء وضعيه في مصفاة.

8-اتركي الباذنجان حتى يبرد تماماً.

9-صفي الباذنجان في طبق كبير الواحدة بجانب الاخرى.

10-غلفي الطبق بغلاف من النايلون اللاصق وضعي الطبق في الفريزر.

11-لاستخدام الباذنجان قومي بتذويبه ليلة كاملة قبل الاستخدام.

فوائد إضافة السكر إلى الباذنجان عند الحفظ:

تعاني الكثير من السيدات من تغّير قوام الباذنجان المقّور عند الطهي بعد تفريزه يساعد في حال أضفته على المحافظة على طراوة الباذنجان عند الطهي.