متابعة – سماح اسماعيل
يمتلك الباذنجان طعماً مراً. عند تناوله نيئاً. ولكن بعد الطهي يصبح أقل مرارةً. وللتخلص من مرارة الباذنجان قبل الطهي، سنقدم لكم هذه الطريقة السهلة، وهي كالآتي:
ينقع الباذنجان بالماء والملح بعد تقطيعه لمدة ربع ساعة، وذلك يعمل على تقليل نسبة الدهون التي يمتصها عند القلي ويقلل المرار.
يقطع الباذنجان ثم ينقع بالخل الأبيض المخفف بالماء لمدة ساعة.
يقطع إلى شرائح وينقع بالماء والسكر ثم يغسل.
