متابعة – سوزان حسن

الصفيحة اليافاوية من ألذ المعجنات التي تشتهر بها يافا وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بخليط من اللحم الشهي والسماق والصنوبر المقرمش وملفوفة بطريقة لولبية تعرفي على طريقة تحضيرها .

المقادير:

-4 كوب طحين

-500 غ لحم مفروم

-كوب بصل مقطع ناعم

-كوب زيت للقلي

-كوب ماء

مقادير التوابل :

-½ ملعقة صغيرة زعتر

-½ ملعقة صغيرة سماق

-½ ملعقة كمون

-ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

– ابدئي بعمل العجين.

– في وعاء عميق ضعي الطحين وعليه الماء وقومي بالعجن.

-في وعاء آخر ضعي الزيت.

-قطّعي العجين كرات صغيرة وضعي الكرات بالزيت.

لعمل الحشو :

-في وعاء على النار سخّني الزيت ثم اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.

-اضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه.

-اضيفي كل التوابل والبهارات وقومي بالتقليب جيداً.

-ارفعي الوعاء من على النار.

-خذي كرة من العجين وافتحيها أمامك.

-ضعي الحشو بالطريقة الواضحة أمامك ثم اغلقي العجينة .

-شكّلي العجين على شكل حلزوني.

-كرري ما سبق مع كل العجين والحشو.

-ضعي العجين بصينية مدهونة زيت.

-ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180-200 لمدة من 20-25 دقيقة أو حتى يتحول الوجه للون الذهبي.

وهكذا أصبحت الصفيحة اليافاوية جاهزة قدميها لعائلتك بطعم شهي لا يقاوم .