متابعة: نازك عيسى

تعد التوابل مكوناً رئيسياً في إعداد الأطباق حيث تضفي نكهة مميزة على الوجبات. وتتميز التوابل بقيمتها الغذائية لاحتوائها العديد من الفوائد الصحية .وفي هذا المقال سنلقي نظرة على بعض التوابل وفوائدها الصحية.

-القرفة:

وأظهرت الدراسات الطبية والعلمية المختلفة أن القرفة تشكل مصدراً هاماً للألياف الغذائية كما أنها تساعد على مكافحة الالتهابات وتخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، ومن فوائد القرفة أيضاً أنها غنية بالحديد والكالسيوم وتساهم في خسارة الوزن بسبب احتوائها على مركبات السينامالديهيد التي تزيد معدل حرق السعرات الحرارية.

-الكركم:

يشتهر الكركم باستخدامه في أطباق الكاري الهندية ولكن ما لا يعلمه أغلبنا أن الكركم يحتوي على مادة الكركمين المضادة للالتهابات، وقد أثبتت الدراسات الطبية أن الكركم يحتوي على مجموعة كبيرة من المواد المضادة للأكسدة والمواد المضادة للجراثيم والفطريات، وأكدت بعض الأبحاث أنه يُحفز الخلايا التي تتسبب في التدمير الذاتي للخلايا السرطانية، ويساعد الكركم أيضاً على زيادة إنتاج الإنزيمات الحيوية التي تزيل سموم الدم.

-الزنجبيل:

الزنجبيل هو نبات استوائي استُخدم في الثقافات الآسيوية لآلاف السنين لعلاج اضطرابات المعدة والإسهال والغثيان، وقد وجدت الدراسات الطبية أن الزنجبيل فعال في تهدئة الغثيان المرتبط بالحمل وتقليل اضطراب المعدة بعد الجراحة، كما يساهم أيضاً في خفض مستويات السكر في الدم ويعزز من صحة الدورة الدموية مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.

-المريمية:

المريمية هي شجيرة معمرة ذات رائحة عطرية استخدمت أوراقها كأعشاب تقليدية منذ قديم الزمان، وتحتوي المريمية على العديد من المركبات الهامة مثل مركب الثوجون (Thujone) الذي يحفز إفراز النواقل العصبية ويساعد بدوره في زيادة التركيز وتحسين العمليات الذهنية، كما يعمل أيضاً على تقوية الذاكرة وتعزيز الإدراك واليقظة، وتحتوي المريمية كذلك على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يخفض مستوى الكولسترول، ومثل معظم الأعشاب والتوابل، تتمتع المريمية بخصائص مضادة للالتهابات بالإضافة إلى الكثير من مضادات الأكسدة.

-إكليل الجبل:

بالإضافة إلى تعزيز نكهة العديد من أطباقنا المفضلة، فإن إكليل الجبل يحتوي أيضاً على العديد من المركبات الطبيعية المضادة للالتهابات فضلاً عن احتوائه على نسبة وفيرة من الفيتامينات والمعادن، ويعتبر إكليل الجبل مصدراً جيداً للحديد والكالسيوم والفيتامينات A و C و B-6 ، ومصدر غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد على تعزيز جهاز المناعة لديك، ويستخدم إكليل الجبل كذلك في حل مشاكل حرقة المعدة والهضم والغازات المعوية والكبد والمرارة.

-الحبهان:

يعد الحبهان من التوابل القوية التي نشأت في الهند ويستخدم عادة في تحضير أطباق اللحوم، كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لأنه مضاد قوي للأكسدة ومدر للبول، كما يساعد في محاربة الخلايا السرطانية من خلال تعزيز قدرة الخلايا القاتلة الطبيعية على مهاجمة الأورام.

-الكمون:

يمتاز الكمون بنكهته الدافئة والمثالية لتعميق نكهة العديد من المأكولات المختلفة، كما يحتوي على مركب الثيمول الذي يحسن من عملية الهضم بشكل طبيعي ويعالج البواسير، بجانب ذلك يحتوي الكمون أيضاُ على فيتامين (هـ) الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين سي، وأخيراً؛ يعتبر الكمون مضاداً للاحتقان ومضاداً للفيروسات ومضاداً للبكتيريا مما يعني أنه رائع لدرء العدوى أو تنظيف الشعب الهوائية أثناء الإجهاد التنفسي.