متابعة- لجين إسماعيل:
مع موسم التفرير وتحضير المونة . تكثر التساؤلات حول كيفية تخزين ورق العنب بطريقة صحية لفترات طويلة. ومع اختلاف نقدم لك طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر بشكل مثالي.
طريقة سلق وتفريز ورق العنب
أحضري ورق العنب الطازج وانزعي السيقان. ثم اغسليه جيداً للتخلص من بقايا الرمل والشوائب.
في وعاء كبير ضعي كمية من الماء مع ليمونة كاملة مقطعة. إلى نصفين والقليل من الكمون. واتركي الماء حتى يغلي. ثم ضعي به كمية من ورق العنب. واتركيه لمدة دقيقتين فقط.
أخرجي ورق العنب من الماء المغلي. ثم اتركيه على مصفاة حتى يكون خالياً من بقايا الماء. ويتم تصفيته تماماً ثم يبرد.
الٱن قومي بترتيب أوراق العنب بحيث تكون مفرودة ورصيدها فوق بعضها. ثم ضعيها في طبق من الفلين. ولفي عليه ورق التغليف بحيث يكون محكم الإغلاق. ضعيه في كيس ثم في الفريزر وأخرجيه وقت الحاجة.
طريقة حفظ ورق العنب بدون سلق
وتعتمد على نزع سيقان ورق العنب وترتيبه. ثم رصه بطريقة رأسية في زجاجة من البلاستيك منزوعة الرأس. ثم أحكمي إغلاق الزجاجة وقومي بكبس ورق العنب والضغط عليه. ليتم تفريغه من أي هواء. كذلك يمكنك رصه في طبق من أطباق الفلين والضغط عليه. وإحكام إغلاقه جيداً.
يغلف ورق العنب باستخدام ورق السترتش الشفاف. سواء في طريقة الزجاجة أو في طريقة الأطباق.
