متابعة – لجين اسماعيل :

تدخل كريمة الطبخ في تحضر العديد من أصناف الطعام مثل الباستا والشوربات البيضاء وغيرها. وفي حال عدم توفرها في المنزل يمكنكِ تحضيرها من مكونات منزلية. نقدم لكِ عدة بدائل لكريمة الطبخ تعطيكي نفس الطعم والنتيجة.

الحليب المبخر:

فالتركيب الكيميائي للحليب المبخر يتشابه إلى حد كبير مع تركيب كريمة الطهي. وتبلغ نسبة الدهون به خمسة أضعاف نسبة الدسم العادي في الحليب الطبيعي. لذلك فهو يعتبر الأقرب إلى كريمة الطهي إذا لم تتوفر.

بعض الأكلات أحياناً لا تحتاج أكثر من فنجان من كريمة الطهي. كعمل وجبة صغيرة من الباستا أو طبق من الشوربة. لذلك بدلاً من استخدام كريمة الخفق فإن الحليب المبخر يؤدي إلى نفس النتيجة المنتظرة. كما أن الحليب المبخر غير محلى وغير مملح. لذلك فيمكن استخدامه في كل الوصفات التي تتطلب إضافة كريمة. منها الوصفات الحلوة أو المالحة.

قشطة وحليب طبيعي:

يُغلى مقدار 2 كيلو جرام من الحليب الطبيعي ثم يترك ليبرد. يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة. سوف تجدي أن هناك طبقة من القشطة الطازجة قد تكونت. جمعي كل القشطة المتكونة على سطح الحليب. ثم أضيفي إليها نصف كوب من اللبن الحليب واخفقيها بالمضرب الكهربائي. سوف يكون لديك كريمة خفق طبيعية ولكن مدة صلاحيتها لا تتعدى أسبوع في الثلاجة.

حليب مع ملعقة دقيق:

نفس فكرة صوص البشاميل وهي تعطي قوام كثيف للشوربات. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى كوب الحليب للحصول على القوام المناسب.

حليب وزبدة:

تعطي الزبدة طعماً غنياً ولكنها بدون كثافة أو قوام. لذلك يمكن استخدامها في الشوربات.

الجبن الكريمي:

من الضروري استخدام الجبن الكريمي الغير مضاف له أي نكهات إضافية تغير من طعمه الأساسي. تستخدم في الوصفات المالحة فقط.  لأنها تحتوي على نسبة ملحوظة من الملح.

حليب جوز الهند:

هو عبارة عن حليب طبيعي يحتوي على نسبة عالية من الدسم. في حالة استخلاصه منزلياً وعدم فصله عن زيت جوز الهند.

حليب الصويا وجبن التوفو:

جبن التوفو هو عبارة عن جبن مصنوع من حليب الصويا. وخلط جبن التوفو مع حليب الصويا يعد بديلاً جيداً لكريمة الطهي للأشخاص النباتيين.