متابعة – لجين اسماعيل :
تتميز حبوب البقول الجافة بأنها رخيصة الثمن. ويمكن تخزينها بشكل جميل. لكن يجب الاعتناء بها وتخزينها بشكل مناسب. فما هي الطريقة المناسبة.
انقلي الحبوب الجافة إلى وعاء تخزين آمن بغطاء محكم الإغلاق. لأنك إن تركتهم في الكيس سيسرع ذلك بجفافها. بعد ذلك اخرجي أي حبات مكسورة أو مفتتة. أو أي حصى لاحظت وجودها. وضعي الوعاء في مكان بارد، جاف بعيداً عن أشعة الشمس.
مقادير الحبوب الجافة:
إن نصف كوب من الحبوب الجافة. يساوي 1 عبوة من الحبوب المعلبة ( 15 أونصه).
وكل 1 باوند ( 450غ) من الحبوب الجافة. يصنع 6 كوب من الحبوب المطهوة ( أو 4 عبوات معلبة)
طهي الحبوب الجافة:
اطهي كمية كبيرة من نوع الحبوب الذي ترغبين. ثم قسميها ووزعيها على عدة أوعية واحفظيهم في الفريزر.
سيوفر ذلك الراحة التي تمنحها الحبوب المعلبة. لكن دون كلفة إضافية ومع كميات أقل من الملح.
وعند الرغبة بتناول طبق يحتوي عليها. ماعليك سوى إخراج عبوة من الفريزر. وتذويبهم في المايكروويف أو تذويبهم طوال الليل في الثلاجة.
كم تبلغ فترة صلاحية الحبوب المجففة؟
إذا كان عمر الحبوب لديك أكثر من سنة. لا تتسرعي وترميهم. فقد وجدت بعض الدراسات أن الحبوب المجففة يمكن أن تخزن لأكثر من 30 عاماً.
إذا كانت الحبوب متواجدة في خزانة المطبخ لفترة طويلة. ينصح بإضافة 1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. لكل 500غ من الحبوب إلى الماء المنقوعة به أو عند طهيها. حيث ستساعد في تطريتها و حاولي ألا تضيفي بيكربونات الصودا إلا عند الضرورة. لأنها تجرّد الحبوب من بعض مكوناتها الغذائية.
انتظري حتى تنضج الحبوب أثناء طهيها قبل إضافة أي من الملح أو الأطعمة الحمضية. كالبندورة الى الوعاء. لان هذه المكونات تقسّي الحبوب وتجعلها تتطلب وقتاً أطول للنضوج.
