متابعة – لجين اسماعيل :

لربما طهي البطاطس، والبيض، من أسهل الوجبات التي ممكن إعدادها. لكن من الممكن الوقوع بأخطاء عند طهيها. لذا تعرفي كيفية تجنب الأخطاء الشائعة عند طهي البطاطس:

1. حين رغبتك بإعداد أطباق البطاطس المهروسة. مثل المتبل، والماش بوتيتو. لا تقومي أبداً بهرس البطاطس بالخلاط الكهربائي، أو بمحضرة الطعام. فهذا سيؤدي لجعل البطاطس لينة جداً. قومي بهرسها باستخدام الشوكة أو بآلة الهرس اليدوية.

2. قومي بغسل البطاطس جيداً من الخارج. عند إعدادك لصينية البطاطس بالفرن دون تقشيرها. وجففي حبات البطاطس جيداً. وذلك لضمان نضوجها بالكامل. دون أن تحترق القشرة الخارجية. وبقاء داخلها غير مستوي.

3. من الضروري عند عملية تقطيع البطاطس أن تكون متساوية في الحجم. فلا تكون سميكة، ولا رفيعة. حتى لا يجعلها  تحترق من رفعها. أو عدم نضوجها من سمكها.

4. إن أردت عمل بطاطس مقرمشة (شيبس). لا تحركي البطاطس كثيراً أثناء عملية القلي. فهذا يجعلها تتكسر أو لا تنضج مقرمشة.