متابعة – لجين اسماعيل :

طبق الباستا، من أشهر الأطباق الإيطالية. ولكن يقترف البعض بعض الأخطاء عند طهي الباستا. لهذا فإن عددا من خبراء الطبخ. ينصحون بتفادي أخطاء شائعة. تؤثر على مذاق الوجبة بشكل كبير.

إن طريقة وضع الجبن والصلصة تؤثران بشكل كبير على الباستا.

ومن أخطاء طبخ الباستا على طريقة “نابولي”. أن تكون الصلصة حاضرة في الطبق بشكل كبير يفوق كمية الباستا. إذ يتوجب وضع كمية قليلة منها. أما الخطأ الثاني، فهو إضافة الجبن المبشور. الذي تم شراؤه بشكل جاهز.

ويتوجب على من يطبخ أن ينتبه بشكل جيدا إلى التعليمات الموجودة على الكيس. وعند الطهي، يتعين الانتظار إلى حين بروز فقاعات الماء في الطنجرة. وعندها يمكن إضافة الملح، ثم تفقد الطبخة، كل دقيقتين.

وإذا كانت المعجنات (الباستا الطويلة) في هيئة طرية. فإن مدة طهيها قد لا تتجاوز دقيقتين اثنتين. أما المعكرونة فتصل إلى عشر دقائق. ويستحب أن يتم تجفيفها من الماء قبل 15 ثانية من اكتمال المدة.