متابعة – سماح اسماعيل
يعد محشي ورق العنب من الأطباق التي تحبها الأسرة من صغار وكبار. وتسعى السيدات دوماً إلى إيجاد طرق لحفظه وتخزينه لأطول فترة ممكنة، وخاصةً عند تخزين ورق العنب المسلوق.
لذا وجدنا لكِ الطريقة المثلى لتخزين ورق العنب المسلوق، وهي كالتالي:
1- نغسل أوراق العنب جيداً بعد التخلص من العيدان.
2- نضع لتر من الماء في قدر، ثم نضيف إليه ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
3- نترك الماء حتى يغلي ثم نضيف ورق العنب ونسلقه لمدة ثلاثين ثانية فقط حتى يتغير لونه قليلاً، ثم نصفيه من ماء السلق وننقله مباشرةً إلى وعاء عميق وكبير يحتوي على الماء المثلج ونتركه حتى يبرد تماماً.
4- نضع ورق العنب المسلوق في مصفاة ونتركه يتخلص من الماء تماماً ويجف.
5- نصف أوراق العنب فوق بعضها بشكل مرتب في أكياس التفريز، ثم نغلق الأكياس ونحفظها في الفريزر.
