متابعة – نور نجيم :
تحتوي بعض المصادر الغذائيّة على فيتامين د، وفيما يلي أهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من هذا الفيتامين:
سمك السلمون:
يعَد السلمون من الأسماك الدهنية الغنيّة بفيتامين د؛ إذ إنَّ 100غم منه تحتوي على (361-685) وحدة دوليّة من فيتامين د، ومن الجدير بالذكر أنَّ السلمون البرِّي يحتوي على فيتامين د بكمّية أكبر من تلك الموجودة في سمك المزارع.
سمك السردين، والرنجة:
تعَد الرنجة من المصادر الغنيَّة بفيتامين د؛ حيث تحتوي 100غم من سمكها الطازج على 1,628 وحدة دوليّة من هذا الفيتامين، بينما يحتوي سمك السردين، والأسماك الدُّهنية الأخرى على كمّيات جيّدة من فيتامين د.
زيت كبد الحوت:
يعَد زيت كبد الحوت من المكمِّلات الغذائيّة، والتي يمكن للأشخاص الذين لا يُفضّلون تناوُل الأسماك استخدامها، وتحتوي الملعقة الصغيرة منه على 450 وحدة دوليّة من فيتامين د؛ أي ما يُقارب 75% من حاجة الجسم اليوميّة، علماً بأنَّه يجب الحذر في تناوُله؛ وذلك لاحتوائه على كمّياتٍ عالية من فيتامين أ، والذي قد يكون سامّاً إذا تمّ تناوُله بكمّياتٍ كبيرة.
التونة المعلَّبة:
تحتوي 100غم من سمك التونة المُعلَّبة على 236 وحدة دوليّة من فيتامين د، إلّا أنّه من الجدير بالذكر أنَّها تحتوي على ميثيل الزئبق والذي يمكن أن يسبِّب مشاكل خطيرة في حال تراكمه في الجسم؛ لذلك يفضَّل تناول التونة الخفيفة بدلاً من البيضاء؛ حيث إنَّها تحتوي على كمّيات أقلّ من ميثيل الزئبق، علماً بأنَّه يُمكن تناوُل 170غم منها في الأسبوع.
المحار، والروبيان:
يزوِّد المحار الجسم بما يعادل 53% من حاجته اليوميّة من فيتامين د، بينما تحتوي الحصَّة الواحدة من الروبيان على نسبة 25% من حاجة الجسم من هذا الفيتامين، كما يمتاز بأنَّه قليل الدُّهون مُقارنةً بالمأكولات البحريّة الأخرى.
صفار البيض:
يحتوي صفار بَيض الدجاج الذي يتمّ تربيته داخليّاً على ما يُقارب 18-39 وحدة دوليّة من فيتامين د، بينما يحتوي بَيض الدجاج الذي يُربَّى خارجيّاً، ويتعرَّض للشمس، على ثلاث، أو أربع أضعاف هذه النسبة.
المشروم:
يعَد المشروم المصدر النباتيّ الوحيد لفيتامين د؛ حيث يستطيع إنتاج هذا الفيتامين عند تعرُّضه لأشعّة الشمس، ويصل محتوى الحصَّة الواحدة من بعض أنواع المشروم البرِّي إلى 2,300 وحدة دوليّة من فيتامين د2، بينما تحتوي أنواع المشروم المزروعة في الأماكن المظلمة على كمّيات قليلة من هذا الفيتامين، وعلى الرغم من ذلك، تتعامل بعض العلامات التجاريّة بالأشعّة فوق البنفسجيّة، ممّا يجعلها تُوفِّر (130-450) وحدة دوليّة من فيتامين د2، ومن الجدير بالذكر أنَّ فيتامين د2 يُساعد على زيادة نِسَب فيتامين د في الدم، إلّا أنّه قد لا يكون بفاعليّة فيتامين د3.
الأطعمة المدعَّمة:
تدعَّم بعض الأغذية بفيتامين د؛ وذلك لأنَّ مصادره الطبيعيّة تُعَدُّ محدودة، ومن الأمثلة على الأطعمة المُدعَّمة: الحليب البقريّ الذي يحتوي الكوب الواحد منه على 130 وحدة دوليّة، ممَّا يُغطَّي 22% من الاحتياجات اليوميّة، وحليب الصُّويا الذي يحتوي الكوب منه على (99-119) وحدة دوليّة، وعصير البرتقال المدعَّم الذي يُزوِّد الكوب منه الجسمَ بنسبة 24% من الحاجة اليوميّة من فيتامين د، بالإضافة إلى بعض الحبوب، والشُّوفان المُدعَّم؛ حيث يُزوِّد نصف كوب من هذه الأطعمة الجسمَ بما يُعادل (55-154) وحدة دوليّة من الفيتامين.
