متابعة ـ سوزان حسن

تعد حلاوة الجبن إحدى أنواع الحلويات التقليديّة المشهورة في سوريا، وأصبح صانعوا هذه الحلويات بتطوير طريقة عمل حلاوة الجبن اللذيذة من خلال تحضيرها بشكل لا يمكن فساد موادها الأولية المصنعة، سنقدم لك طريقة تحضيرها في المنزل .

مقادير القطر:
– 3 أكواب من السكر الأبيض.
– ‏ كوب ونصف من الماء.
– ‏ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
– ‏ ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مقادير الحشوة:
– لتر من الحليب السائل.
– ‏4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
– ‏ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ‏ملعقة كبيرة من ماء الورد.
– ‏ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير عجينة حلاوة الجبن:
– 500 غرام من جبنة الموزاريلا.
– ‏كوب ونصف من السميد الناعم.
– ‏كوب من القطر.
– ‏ملعقة كبيرة من ماء الورد.
– ‏ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
– ‏نصف كوب من الفستق الحلبي المقطع للتزيين.

طريقة عمل القطر:
‏-وضع كل من السكر والماء في قدر على نار متوسطة والاستمرار في التحريك لذوبان السكر.
‏-ترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة 7 دقائق.
‏-إضافة عصير الليمون وماء الورد على الخليط وتحريكه لمدة دقيقة واحدة ثم إزالته عن النار وتركه حتى يبرد.
‏
طريقة عمل الحشوة:
‏-وضع كل من الحليب والدقيق في القدر على النار والاستمرار بالتحريك حتى يغلي.
‏-إضافة الزبدة وماء الزهر وماء الورد عند غليان الخليط والاستمرار بالتحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح كالقشطة، ثم تركه حتى يبرد.
‏
‏طريقة عمل عجينة حلاوة الجبن:
‏-وضع القطر وماء الزهر وماء الورد في قدر عميق على النار وتركه حتى يغلي.
‏-إضافة السميد على القطر مع تحريكه قليلًا ثم إضافة الجبنة والاستمرار بتحريكه بملعقة خشبية حتى يتم الحصول على عجينة طرية وسهلة التشكيل.
‏- دهن ظرف بلاستيكي كبير بربع كوب من القطر.
‏-وضع عجينة حلاوة الجبن فوق الظرف ثم فردها قليلًا.
‏-وضع ملعقتين كبيرتين من القطر على العجين ثم فردها بالشوبك حتى تصبح رقيقة.
‏-وضع الحشوة على العجين ثم توزيعها بشكل متساوي على كامل العجينة.
‏- لف العجينة حول الحشوة بشكل طولي ليتم الحصول على لفائف أسطوانية الشكل من حلاوة الجبن اللذيذة.
‏- وضع حلاوة الجبن في الثلاجة حتى تبرد، وعند تقديمها تقطع حسب الشكل المرغوب به حيث تزيّن بالفستق الحلبي والقليل من القطر.