متابعة _ لمى نصر:
يعتبر الباذنجان المقلي من الوجبات الشهية التي يحبها الكثير من الأشخاص. ولكن يفضل البعض أن يكون الباذنجان مقرمشاً. وللحصول على ذلك. اتبعي هذه الخطوات.
نقطع رأس الباذنجان من الأعلى. ثم نقطعه إلى دوائر أو طولياً حسب الذوق.
نضع بضعة قطع من الباذنجان في وعاء. ونرش عليها ملح حتى نتخلص من الماء الزائد. ثم نضع المزيد من القطع ونرش قليلاً من الملح حتى تنتهي الكمية.
نترك قطع الباذنجان جانباً. حتى يخرج منها الماء بمساعدة الملح.
بعد القليل من الوقت نجفف كل قطعة بلطف باستخدام قماش قطني نظيف. لنتأكد من التخلص من السائل تماماً.
أثناء ذلك نحمّي الزيت النباتي في المقلاة على نار عالية.
نضع كمية من الطحين في وعاء. وبعد أن نجفف قطع الباذنجان نغمرها من الطرفين بالطحين.
سر القرمشة ألا نغمر جميع قطع الباذنجان معاً بالطحين. لأنه وبينما نقلي نصف الكمية يشكل الطحين عجينة على بقية القطع. وقد لا تصبح مقرمشة. لذا نغمر القطع بالطحين قبل القلي مباشرة.
نضع قطع الباذنجان المغمورة بالطحين في الزيت الحامي. ونقلّبها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الطرفين.
نصفي قطع الباذنجان من الزيت جيداً. وبذلك يكون جاهزاً للاستمتاع بقرمشته اللذيذة.
