متابعة – سوزان حسن

سلطة الباذنجان مع الرمان الحامض بوصفة غير تقليدية  لذيذة الى جانب العديد من الاطباق وعلى رأسها المجدرة او المقالي والبطاطا المقلوبة مع البصل كما يمكن تناولها بالخبز كوجبة صحية متكاملة بحد ذاتها .

المكونات:

1_ كيلو باذنجان- الخاص بالمكدوس حبة صغيرة أو وسط

2_ نصف كيلو فلفل احمر واخضر مشكلين حلو وحار

3_ كوب بقدونس مفروم

4_ نصف كوب نعناع مفروم

5_ 4 حصوص ثوم

6_ كوب رمان حب حامض

7_ كوب فستق سوداني محمص مطحون خشن (فول سوداني)

8_ نصف كوب دبس رمان

9_نصف كوب زيت زيتون

10_ ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اولا نسلق حبات الباذنجان حوالي 10 دقائق (ننزلهم بالماء المغلي مسبقاً).

2.نرفعهم من الماء ونتركهم يبردوا قليلا ثم ننزع القمع ونقعطهم الى مكعبات متوسطة الحجم.

3.نتركهم بالمصفاة حتى يصفوا تماما.

4.نفرم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً ونطحن الفلفل والثوم والفستق طحناً خشناً بالماكينة الكهربائية.

5.نخلط كل المكونات سوياً ونتبلهم بالزيت ودبس الرمان والملح ونضيف الرمان الحب ونخلط.

6.نضيف مكعبات الباذنجان ونقلب قليلا ثم نقدم السلطة.