متابعة: روان ديوب
يتميز الدجاج المشويّ بأنه من الوجبات الرائعة التي يحبّها الجميع. خاصّة إذا تمّ تحضيره بطريقة مبتكرة مع صلصة التوت الأسود.
إليكم طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشويّة مع صلصة التوت الأسود وفقاً لموقع “النهار”.
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان كزبرة مطحونة
ملعقة كبيرة بابريكا مدخّنة
وملعقة كبيرة ملح
8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم
زيت زيتون
توت أسود طازج
كوب خلّ بلسمي
وكوب خلّ النبيذ
نصف كوب سكر بنّي فاتح
بصلة مقطّعة إلى شرائح
فصّ ثوم مفروم
حبّة فلفل هابانيرو
ملعقة كبيرة مسحوق شيبوتلي تشيلي مطحون
وملعقة كبيرة قهوة مطحونة ناعماً
ملعقة كبيرة كمّون مطحون
طريقة التحضير:
في وعاء صغير، اخلطوا ملعقة كزبرة مع الفلفل الحلو والملح. ثمّ جففوا أفخاذ الدجاج بالمناشف الورقيّة، وتبّلوها على الجانبين بخليط التوابل. وضعوها في كيس في الثلاجة طوال الليل.
سخّنوا شواية الفحم الخاصّة بك، بإنشاء منطقتي حرارة عالية ومنخفضة.
لصنع صلصة البلاك بيري، امزجوا التوت الأسود والخلّ والسكر والبصل والثوم والهابانيرو ومسحوق الشيبوتل والقهوة والكزبرة والكمّون في وعاء كبير. ثمّ اطهوا المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين إلى آخر لمدّة ساعتين. وبعدها اهرسوا الصلصة بحذر في الخلّاط أو محضّر الطعام ثمّ صفّوها.
ادهنوا أفخاذ الدجاج بزيت الزيتون وضعوها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على الجانب الساخن من الشوّاية لمدّة دقيقتين. ثمّ انقلوا الدجاج إلى الجانب السفليّ من الشوّاية، بحيث يكون جانب الجلد إلى أعلى. ثمّ غطّوا الدجاج واطهوه، من 15 إلى 20 دقيقة.
اسكبوا نصف صلصة بلاك بيري في وعاء متوسّط. واستخدموها لدهن الدجاج من حين إلى آخر خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهو.
أخرجوا الدجاج من الشوّاية، وقدّموه مع الصلصة المتبقّية.
