متابعة- نغم إبراهيم

السمك أفضل المأكولات البحرية. وهو مفيد جداً للإنسان لغناه بفيتامين د وبروتينات عالية الجودة. يقدم كطبق رئيسي لكثير من الوجبات. منها طبق السمك الحار.

طريقة طهي السمك الحار:

المكوّنات :

1-كيلو من سمك الهامور.

2-ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

3-ملعقتان كبيرتان من كل: زيت الزيتون، كزبرة مطحونة، كمون ناعم، بهار سمك، ملح، ملعقة كبيرة من البابريكا.

4-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشو:

1- ثمّانية فصوص من الثوم المهروس.

2- حبة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة من: الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر.

3- قرنان من الفلفل الحار المفروم.

4- بصلة مفرومة.

5- نصف كوب من: الجوز المفروم ناعم، كزبرة خضراء مفرومة.

6- ربع كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1- إحضار صينية كبيرة الحجم مع تغطيتها بورق الألمنيوم.

2- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوي.

3- وضع السمك فوق ورق الألمنيوم، لحين تحضير الخلطة.

4- وضع كلاً من: عصير الليمون، والزيت، ونصف كمية البهارات في وعاء صغير مع تقليبهم جيداً.

5- توزيع الخليط على السمكة من الخارج والداخل.

6- وضع كلاً من: الفلفل الألوان، والبصل، والثوم، والجوز، وعصير الليمون، وبقية البهارات، والكزبرة في طبق عميق وتقليبهم جيداً.

7- وضع خليط الحشوة داخل السمك، مع عمل شقوق متفرقة عليها، ثمّ توزيع القليل من الزيت مع حشي الفتحات بشرائح الليمون.

8- غلق السمك بورق الألمنيوم، مع سكب كوبان من الماء في الصينية حولها.

9- وضع السمكة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج، ثمّ التخلص من ورق الألمنيوم لتحميرها وتقديمها.