متابعة – نغم ابراهيم

تعتبر البرك بالجبنة من أشهى الأطعمة السورية . حيث تتميز بقرمشتها . والحشوات كثيرة النكهات داخلها . لكن العديد من سيدات المنازل تخفق في تحضيرها .
سنقدم لك طريقة بسيطة لتحضير البرك بالجبنة المقرمشة :

المقادير :

4 كأس دقيق أبيض

1 ملعقة طعام خميرة

1 ملعقة طعام سكر

2 ½ ملعقة طعام زيت نباتي

1 ½ كأس ماء دافئ للعجن (حسب نوع الدقيق)

2 ملعقة طعام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

½ كأس بقدونس مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة طعام سمنة أو زبدة مذابة

1 كأس برش جبنة عكاوي (أي نوع حسب الذوق)

زيت قلي

حبة بركة للتزيين

طريقة التحضير :

1- ننخل الدقيق في وعاء ونضيف الخميرة والسكر والملح ونحرك المكونات الجافة .

2- نضيف المكونات السائلة أي الزيت والزبدة ونعجن المكونات قليلاً . ثم نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن لحوالي 7-10 دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة .

3- نترك العجينة في وعاء ونغطيها لمدة ساعة جانباً حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها .

4- نضع البقدونس المفروم فوق برش الجبنة ونضيف السمنة أو الزبدة ونحرك جيداً .

5- نرش دقيق على سطح مستوٍ ثم نمد العجينة ونقطعها ونضع فيها الحشوة . ونشكلها حسب الذوق مع إغلاقها بإحكام ثم ندهنها بالماء ونرشها بحبة البركة .

6- نحمي زيت القلي جيداً ثم نقلي فيه برك الجبنة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وبذلك تصبح جاهزة للتقديم