متابعة- غرام محمد
أنواع البصل كثيرة ومتعددة. فالبصل نبات تكون أوراقه أنبوبيّة. وقواعده تنمو تحت التربة. وله رائحة نفاذة. ونكهة حادقة نميّزها جميعاً لاحتوائه على نسبة عالية من مادة الكبريت. ويُعتبر من أقدم الخضار الذي عرفه الإنسان. وقد تم استخدامه في معظم الحضارات القديمة. وحالياً يمكننا أن نجده طازجاً. ومجفّفاً. ومخلّلاً. ومعلّباً. ومجمّداً أيضاً.
ما هي أفضل أنواع البصل للطبخ؟
البصل الأصفر:
هو أكثر أنواع البصل انتشاراً واستخداماً، ويتميّز بنكهته الحادّة وهو غير مطبوخ وحلاوته بعد الطبخ.
يمكن استخدامه في غالبية الوصفات التي يكون فيها البصل أحد المكوّنات.
البصل الإسبانيّ:
يشبه البصل الأصفر إلى درجة كبيرة، ولكن الاختلاف بينهما أنّه أكثر حلاوة لاحتوائه على كميّة أكبر من السكر.
له قشرة بيضاء. ويمكن استخدامه كبديل عن البصل الأصفر في حال عدم توفره.
البصل الأحمر:
هذا النوع من البصل الأحمر القرمزيّ يمكن استخدامه طازجاً نيّاً للسلطات. والصلصات. وهو يُضفي لوناً قرمزيّاً رائعاً للطبق.
البصل الأبيض:
إذا كنتِ تفكّرين في إعداد طبق مكسيكي سواء صوص، أو سلطة. أو وجبة مكسيكيّة فإنّ الخيار الأفضل هنا هو البصل الأبيض. فهو له نكهة حادّة أكثر من البصل الأصفر، وتكون قشرته رفيعة.
البصل السكّري:
يسمّى هذا النوع من البصل أيضاً بصل الشالوت. ويكون سكريّ اللون. وقشرته تشبه قشرة البصل الأصفر. ولكنّه يحتوي على نسبة قليلة من الكبريت مقارنة بالبصل الأصفر. ولذلك فإنّه أكثر حلاوة منه.
من أشهر أنواعه بصل فيداليا. وهو أفض الخيارات لأكل البصل وهو نيء.
البصل اللؤلؤي:
يكون هذا النّوع من البصل صغير الحجم. ونكهته تكون خفيفة جدّاً. ولذلك فإنّه الخيار الأفضل لك إذا أردت شوائه. أو إضافته كصوص تغميس.
