متابعة: نازك عيسى

يعد مخلل الزيتون الأخضر من المقبلات الشهية والتي تحضر على الموائد في مختلف المناسبات. لذلك حرصنا في هذا المقال على تعريفك بطريقة سهلة وناجحة لتحضير هذا الصنف من المخللات.

المقادير:

– زيتون أخضر : 2 كيلو (مغسول، مشقوق، منقوع في الماء لمدة ثلاث أيام)
– الليمون : 1 كيلو (غير مقشر، مقطع شرائح)
– الثوم : رأس (متوسط الحجم / مقشر ومقسم إلى فصوص)
– الفلفل الحار : ربع كيلو (أو بحسب الرغبة)
– الكزبرة : ملعقة كبيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– الماء : 4 ليتر
– ملح : نصف كيلو
– زيت الزيتون : نصف كوب.

طريقة التحضير:
غيري ماء النقع يومياً.
اسكبي ماء النقع ثم انقلي الزيتون في برطماناً نظيفاً.
أضيفي الثوم والفلفل الحار وشرائح الليمون والكزبرة وأوراق الغار إلى الزيتون.
ذوبي الملح في لترات الماء (يفضل المعدنية) حتى تحصلي على محلول ملحي مركز.
أضيفي محلول الملح إلى البرطمان حتى تغطي جميع المكونات بالكامل.
اسكبي زيت الزيتون لإنشاء طبقة واقية رقيقة في الأعلى.
أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم.