متابعة – لجين اسماعيل :

كثيراً ما تصادفنا علامات التلف والعفن على البلح. رغم حفظه في الثلاجة بطريقة صحيحة. لكن قد لا تعلمين أن أخطاء خفية تسببت في تعفنه وليس لسوء نوعه. تعرفي أهمها:

الرطوبة والماء

حتى لا يتلف سريعاً يجب حفظه جافا كما هو ولا يغسل إلا عند تناوله وتقديمه. لأن حفظ البلح مغسول مبلل به رطوبة وماء يسرع تلفه وتعفنه. حتى ولو كان موضوعا في الثلاجة.

التخزين الخاطئ

الحفظ الخاطئ للبلح هو تركه في الكيس البلاستيك وحفظه هكذا في الثلاجة. وبالطبع يعمل هذا الكيس على زيادة رطوبة البلح وتكون المزيد من السوائل حوله. وهو ما يجعله يتعفن داخل الكيس، خاصة إذا وضع في درج الثلاجة.

لهذا يحفظ البلح في عبوة طعام نظيفة وجافة ويغلق، ويترك في أول رف بالثلاجة.

الخلط مع أنواع أخرى

لكل نوع من الفاكهة عمر افتراضي وطبيعة متغيرة. لهذا لا يوضع البلح مع فاكهة أو خضراوات أخرى. لأنه سريع التسوية ورطوبة والأنواع الأخرى تسرع من تلفه.

التناول المتقطع

تناول جزء من حبة البلح وترك بقاياها مع باقي الحبات السليمة أو ترك النواة فارغة في طبق البلح داخل الثلاجة يتلف الكمية بالكامل. لأنها نقلت رطوبة الفم للبلح الكامل.

الحبات الناضجة

ترك تلك الحبات مع باقي الكمية يعمل على تسوية الكمية بالكامل سريعا. بل وربما تعفنها خاصة مع تلف حبات البلح “المهرية” أولاً.