متابعة – علي معلا:
الأكلات المقلية لها العديد من المحبين، وخاصة السمك المقلي، مع قشرته الخارجية اللذيذة، وداخله الطري، ويدخل السمك المقلي في إعداد العديد من الطبخات الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، وخاصة أكلة الصيادية المعروفة والشهية.
ولكي تحصلي على سمك مقلي وناضج من الداخل نقدم لكِ في هذا المقال مدة قلي السمك بخطوات بسيطة وسهلة، وبعض الأمور الضروري معرفتها قبل البدء بعملية قلي السمك.
مدة قلي السمك:
تعتمد مدة قلي السمك بحجم السمك، فإذا كان السمك صغير الحجم، فلا يحتاج إلى الوقت الكبير مقارنة مع السمك كبير الحجم.
حجم السمك:
تختلف مدة قلي السمك بالنسبة إلى حجم السمك، فيحتاج السمك صغير الحجم ما بين الـ 5 والـ 7 دقائق أما السمك الكبير فيحتاج ما بين الـ 10 والـ 12 دقيقة.
نوع السمك:
هنالك بعض أنواع من السمك لا تأخذ الوقت الكبير في عملية القلي مثل أنواع سمك الفيليه سريع النضج.
ما هي أفضل أنواع السمك للقلي؟
تعتبر الأسماك الخالية من الدهون في النهر والبحر، من أفضل الأسماك التي يمكن قليها هي:
1. سمك السلمون المرقط.
2. الباس المخطط.
3. النهاش والبلطي.
4. الجسم.
5. نعل دوفر.
6. سمك القد.
تعتبر الأسماك ذات اللحم الأبيض على أنها من الأسماك الجيدة للمقلاة، بحيث أن الأسماك الخالية من الدهون ومن أجل منع السمك من الاحتراق ستحتاج إلى طلاء من الزيت أو الزبدة في المقلاة.
وبالنسبة إلى الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون، سمك التونة، أو القاروص التشيلي يمكن أن تصبح دهنية جداً وغير جذابة عند قليها في المقلاة، لذلك يفضل طبخها على الشواية.
