متابعة – سوزان حسن
الشاكرية باللحم هي أكلة شامية بإمتياز ،تتكون من لبن ولحم ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة سوريا قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي.
طريقة تحضير الشاكرية السورية باللحم سهل مع بعض الاتقان ، وتقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية.
المقادير:
٢ كيلو لبن
كيلو لحمة خاروف شقف كبيرة
بصلة كاملة
ملح / فلفل حسب الرغبة
٢ حبة هيل
ورقة غار واحدة
٣ ملاعق كبيرة نشا
ملعقة سمن
طريقة التحضير:
1.في وعاء على نار متوسطة نضع اللحم ونغمره بالماء ويترك على النار حتى يغلي.
2.تزال الرغاوي والزفر كلما تكونت من على وجه مرقة اللحم .
3.يتبل اللحم بالملح والفلفل و الهيل وورق الغار ونضع البصل كاملة بعد تقشيرها.
4.يغطى القدر وتخفض قليلا درجة الحرارة ويطبخ اللحم حتى يستوي .
5.عند استواء اللحم يفصل المرق عن اللحم وتزال البصل منه وورق الغار والهيل ويرموا .
6.تترك مرق اللحم حتى تبرد.
7.ثم ناخذ ربع كاس من مرق اللحم ونخلطهم مع النشا المنخول ونضيف ملعقة طعام لبن زبادي إليهم
وبواسطة الخفاقة اليديوية نخفق جيدا حتى نلاحظ عدم وجود اي تكتلات للنشا
(مهم حتى لا يفرط اللبن).
8.في وعاء على نار متوسطة نضع٢ كيلو اللبن مع خليط مرق اللحم ونخفقهم سويا حتى يتجانسوا.
9.نستمر بالتقليب حتى نلاحظ غليان اللبن ثم نخفض درجة الحرارة ونتبل بالملح مرة اخرى اذا احتاج الأمر.
10.نضيف ملعقة السمن ثم نسقط قطع اللحم ونقلب ويتركوا على النار مدة ١٠ دقايق مع التقليب من وقت لاخر.
11.يسكب في طبق التقدم ويقدم ساخنا مع الأرز المفلفل وبصحة وعافية.
الشاكرية من ألذ الأكلات، بالهناء والشفاء.
