متابعة – سوزان حسن

جميعنا نعرف أضرار الزيوت المهدرجة ، والتي ينصحنا الجميع بالابتعاد عنها نظراً أنها تؤثر بشكل سلبي على صحة الإنسان خصوصاً عند الإفراط في استهلاكها ، حيث أنها تزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL وتقلل نسبة الكوليسترول النافع HDL وتزيد من المواد الكيميائية الضارة بالجهاز العصبي والنشاط الهرموني للجسم ، وبذلك تسبب العديد من المشاكل الصحية .

لذا تنصح منظمة الصحة والغذاء العالمية بمنع الزيوت المهدرجة قدر الإمكان لتجنب المضاعفات الصحية المترتبة على استهلاكها.

ولذالك سنقدم في هذا المقال بديل الزيوت المهدرجة أو بديل السمن النباتي مثل:

زيت الزيتون:

ويستخدم على البارد في الطبخ للاستفادة منه بشكل جيد وعدم استخدامه في القلي أو تعريضه لدرجات الحرارة العالية.

زيت جوز الهند:

وهو زيت صحي ينصح باستخدامه لرفع الكفاءة الصحية للجسم ، على عكس ما كان مُعتقد من وجود أضرار من استخدامه.

السمن البلدي والزبدة البلدي:

يمكن استخدام السمن البلدي الصافي أو الزبدة البلدي فى أغراض الطبخ ويفضل ما إن كانت المنتجات Grass-fed أى مغذاة على أعشاب طبيعية 100%.

زيت الأفوكادو:

وهو يتمتع بالعديد من الفوائد ويحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والدهون الصحية مثل حمض الأوليك الصحي للقلب (أحماض أوميجا 9 الدهنية غير المشبعة) ويقلل زيت الأفوكادو من مستويات الكوليسترول الضار في الدم مما يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.

زيت اللوز:

يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة المفيدة في ضبط مستوى الكوليسترول في الجسم.

زيت الكانولا:

وهو خلاصة بذور اللفت المعدلة، ويحتوي زيت الكانولا على العديد من الفيتامينات والأحماض المعدنية المفيدة للجسم.

زيت بذور الكتان:

وهو غني بالأحماض الدهنية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

زيت عباد الشمس:

وهو من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة ويستخدم في أغراض الطبخ والقلي، ولكن بعض الدراسات توصي بعدم استخدامه