متابعة – سوزان حسن
تعاني من مشكلة سقوط الكباب عن سيخ الشوي؟
سنقدم في هذا المقال طرق سهلة وبسيطة تحول دون سقوط الكباب عند الشوي:
فرم لحم الكباب على درجة متوسطة النعومة، لأنه سيسقط عند الشوي إذا كان مفروماً بطريقة ناعمة جداً.
اختيار كمية دهن مناسبة لكمية اللحم، أي 100 غراماً من الدهن لكلّ كيلوغراماً من الكباب.
وضع اللحم الخاص بالكباب بعد فرمه وتتبيله مع التوابل والبصل بالثلاجة قبل وضعه على الاسياخ وذلك حتى يتماسك.
اختيار الاسياخ العريضة والمسطحة وليس تلك التي تتخذ شكلاً أسطوانيا، وذلك لئلا يسقط الكباب عنها عند الشوي.
الضغط على الكباب جيداً أثناء وضعه على الأسياخ ليتخذ شكل الفراغات بين الأصابع ما يحول دون سقوطه أثناء الشوي.
الحرص على شوي الكباب بطريقة صحيحة، أي قلبه بعد مرور 7 ثوانٍ من وضعه على الشواية وذلك لأنه عندما ينضج الكباب يصبح أكثر ثقلاً وبالتالي يقع عن السيخ. لذا يجب تقليب الكباب كلّ 7 ثوانٍ.
وصحة وهنا .
