متابعة _ لمى نصر:
هل ترغبين بتفريز البامية الخضراء لاستخدامها خلال فصل الشتاء؟.. ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:
– أولاً، يجب غسل البامية جيداً، والتخلّص من الأوساخ، وإزالة القمع العلوي، ثم وضعها في مصفاة للتخلّص من مائها، ثم وضعها على ورق النشّاف المستخدم بالمطبخ.
– غلي البامية لمدّة 4 دقائق في حال كانت كبيرة الحجم أو لمدّة 3 دقائق، إذا ما كانت صغيرة الحجم، ثمّ تُخرج من الماء المغلي إلى الماء البارد مباشرةً، بهدف إيقاف عملية الطهي، ثم تُصفّى من الماء جيداً، وتوضع فوق ورق النشّاف للتخلّص من أيّ رطوبة أو ماء زائد.
– وضع البامية في أكياس خاصّة بالتفريز، وتقسيم الكميّات وفق الكمية المطلوبة للطهي، ثم توضع في الفريزر بعد كتابة تاريخ التفريز، ويُمكن تغليف البامية بالدقيق أو الزبدة بعد غليها وتجفيفها قليلًا، ثمّ تُفرد بالصينيّة، وتوضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة، ثم تُنقل إلى أكياس التفريز البلاستيكية بعد كتابة تاريخ التفريز عليها، وتُعاد للفريزر من جديد.
– يُنصح ألا تزيد مدّة التفريز عن 6 أشهر، وعند إخراجها من الفريزر لطهيها، يجب الانتظار لمدة 30 دقيقة تقريباً إلى أن يذوب الثلج عنها، ثم تُقلى بالزيت الغزير.
