متابعة: روان ديوب
تضيف الكثيرات الزيت إلى ماء سلق المعكرونة والهدف هو منع الأعواد من الالتصاق، وتبيّن أن هذا خطأ. ولمعرفة السبب من الضروري تذكر أن الماء والزيت لا يمتزجان وأن الزيت يبقى طافياً على سطح الماء في هذه الحالة ولا يختلط مع أعواد المعكرونة.
وينصح بإضافة الملح، فهو يمنح الطبق نكهة مميزة ويمنع تلك الأعواد من التلاصق بفعل تأثيره على النشاء الذي تحتوي عليه. ولهذا ينصح بأن تتم إضافة 10 غ من الملح فقط إلى كل 100 غ من المعكرونة.
ومن النصائح التي يمكن اتباعها في هذا الصدد أيضاً اختيار الانواع الجيدة وفي هذه الحالة يجب تفضيل المعكرونة التي تحتوي على القمح. والتي قد يتطلب طهوها بعض الوقت لكنها تعتبر بحسب خبراء الطهو أفضل من تلك التي تنضج في اقل من 3 دقائق، ومن المهم أيضاً أن يتم استخدام المعكرونة المعروفة أي ذات الأعواد الطويلة.
