متابعة ـ سوزان حسن
كثير ماتتفاجئ ربة المنزل بتسوس البقوليات بشكل سريع سنقدم لكِ في هذا المقال الطريقة الأمثل لحفظ البقوليات من التسوس.
الطريقة الأمثل لحفظ البقوليات من التسوس :
انتقي حبوب البقوليات جيدًا عند شرائها من العطار فهناك أنواع تكون نظيفة تمامًا من أي شوائب.
احضري الوعاء المراد تخزين البقوليات به ويفضل أن يكون من الزجاج أو البلاستيك.
اغسلي الوعاء جيدًا واتركيه ليجف تمامُا ثم ضعي بداخله الحبوب المراد تخزينها.
اخرجي أي حبوب غير جيدة مثل المكسرّة أو مُفتتة أو أي حصى لاحظت تواجدها.
احكمي غلق الوعاء جيدًا وأبعديه عن أي مكان رطب أو تصله أشعة الشمس المباشرة لأنها تُسبب فسادها بسرعة وإذا قمت بشراء حبوب جديدة لا تضعيها مع الحبوب القديمة إلى أن تنتهي ضمانًا لمدة صلاحيتها.
ضعي بعض من حبوب الفلفل الأسود أو عودين من أعواد القرفة أو قرن فلفل أحمر أو عدد من رؤوس القرنفل في البرطمان الخاص بحفظ البقوليات فهي تضمن سلامتها من أي تسوس.
يُنصح بتخزين البقوليات في برطمانات ووضعها في الرف السفلي للثلاجة للحفاظ عليها من التسوس لأطول فترة ممكنة.
يفضل الاحتفاظ بالبقوليات في أكياس من القماش إذا كنتِ تودين تخزينها لأكثر من 6 أشهر مع إضافة قليل من ملح الطعام الخشن.
يُفضل استهلاك البقوليات المُجففة خلال سنة، وإلا تجف وتحتاج وقت أطول لتُنقع في الماء حتي تنضج عند الطهي بسهولة وإذا كان عمر الحبوب لديكِ أكثر من سنة لا تتسرعي في رميها فورًا فقد أثبتت الدراسات أن الحبوب المُجففة يمكن ان تخزن لأكثر من 30 عامًا شرط حفظها جيدًا.
عند طهي البقوليات المتواجدة في دولاب مطبخك لأكثر من عام يُفضل إضافة ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا لكل 500 جرام من الحبوب إلى الماء المنقوع به أو عند طهيها لجعلها طرية وسهلة النضج.
عند طهي الحبوب الجديدة مع الحبوب القديمة يُفضل نقعها قبل الطهي لمدة 12 ساعة قبل طهيها حتي تضمني نضجها كلها مثل بعضها. ن
صائح لتحضير البقوليات الجافة للطبخ وأخيرًا، اهتمي بنظافة المكان المخصص لحفظ البقوليات جيدًا وتنظيفه بشكل دوري والتأكد من خلوه من الحشرات.
