متابعة ـ سوزان حسن
جمينا نحب مذاق السمك المقلي فضلاً عن فوائده التي لاتعد ولاتحصى ، وتتعدد طرق قلي السمك وطعمه من شخص الى أخر ومن وصفة الى أخرى .
سنقدم اليوم طريقة بسيطة جداً لقلي السمك وبكمية قليلة من الزيت كل ما تحتاجه حرارة متوسطة لكي تقلى السمكة بشكل مثالي:
وقت التجهيز: 5 دقائق وقت الطبخ: 10 دقائق الحصص: 1
المكونات
– سمكة منظفة ومغسولة جيداً، ويمكن استخدام أي نوع من أنواع السمك المسطحة أو صغيرة الحجم أو حتى شرائح السمك وطبخها بنفس الطريقة.
– ليمونة واحدة مَفلوقة نصفين.
– فلفل أسود وملح.
– ملعقة أو أكثر زيت قلي.
– ضمة ريحان بلدي صغيرة أو سبانخ.
الطريقة
أولاً: في مقلى سميك نضع القليل من الزيت (قدر ملعقة أو اثنتين) ونضع السمكة قبل أن يسخن الزيت.
بمجرد أن يسخن الزيت ويبدأ يطرطش نخفض حرارة الغاز لِمتوسطة أو أقل بقليل، ونغطي المقلى.
ثانياً: بعد مرور ثلاث دقائق نقلب السمكة إلى جانبها الآخر، ثم نعصر عليها بعضاً من نصف ليمونة، ونرش الفلفل الأسود والملح.
ونترك باقي الليمونة داخل المقلى ونغطيه مرة أخرى (يمكن عصر هذه الليمونة على السمك بعد استوائه.
ثالثاً: بعد ثلاث دقائق أخرى نقلب السمكة ونعصر عليها من نصف الليمونة المتبقي ونرش الفلفل والملح.
رابعاً: نقلب عدة مرات حسب حجم السمكة وسُمكها، حتى تستوي.
نضع الريحان أو السبانخ قبل دقيقة أو أكثر بقليل من إخراج السمكة ونخرجه معها.
