متابعة – يوسف اسماعيل

الشوكولاته حساسة على الحرارة المرتفعة. فقد تدفعك نكهة الحريق الموجودة في الشوكولاتة التي ذوبتها الى التخلص من كامل الكيكة او الحلى الذي حضرته.
فعندما يتعلق الأمر بإذابة الشوكولاتة، من الأفضل اتباع طريقة دقيقة وموثوقة لتفادي وقوع اي حادثة.

اولاً، اختاري الوعاء المناسب

سواء اخترت استخدام المايكرويف أو الموقد لتذويب الشوكولاته، نوصيك عزيزتي بوضع قطع الشوكولاته في وعاء زجاجي شفاف حتى تتمكني من رؤية التغييرات بوضوح. لا تقومي ايضاً بتغطية الوعاء لأن ذلك يحبس الرطوبة ويسبب كتل غير مرغوب فيها في الشوكولاته –وهذه ليست النتيجة التي تطمحين اليها.

لتذويب الشوكولاته في الميكرويف

ابدأي بتقطيع لوح الشوكولاته الى قطع صغيرة متساوية الحجم بواسطة سكين حاد.ضعي قطع الشوكولاته داخل وعاء زجاجي شفاف حتى تتمكني من مراقبة عملية الذوبان

ادخلي الوعاء الى الميكرويف لمدة دقيقة واحدة على درجة حرارة مرتفعة.

اخرجي الوعاء من الميكرويف، حركي الشوكولاته باستخدام الخفاقة اليدوية، ثم اعيدي الواء الى الداخل لمدة 20 ثانية.

كرري العملية تحصلي على مزيج سلس.

نصيحتنا لك: تستمر الشوكولاتة في الذوبان بعد إخراجها من الميكروويف.
فإذا كنت تقومين بتسخين الشوكولاتة حتى تذوب تماماً، فإنك بذلك تخاطرين بحرقها.

لتذويب الشوكولاته فوق الموقد

إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، ضعي قدراً من الماء على الغاز، ثم ضعي وعاءً زجاجياً فوقه مباشرة. افرغي قطع الشوكولاته داخل الوعاء واسمحي لها ان تذوب تدريجياً على البخار مع ارتفاع حرارة المياه.

حركي من وقت الى آخرحتى تذوب الشوكولاته بالكامل.

ارفعي الوعاء عن النار واستمري في التحريك حتى تصلي إلى تناسق سلس