متابعة – سوزان حسن

تعتبر الأوزي من اهم طبخات العزومات والولائم للمناسبات والدعوات ، وهي وجبة دسمة مليئة بالعناصر الغذائية.

ستتناول طريقة عمل الاوزي:

مجموع الوقت
50 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطبخ
20 دقيقة
6 أشخاص

متوسط
المكوّنات

عجينة بقلاوة – علبة

للحشوة:

أرز مسلوق – كوبان

لحم بقر مفروم – 500 غرام

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

صنوبر – ربع كوب

لوز – نصف كوب

بصل مفروم فرمًا ناعمًا – 1

فطر معلب مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب

فستق حلبي مقشّر – نصف كوب

بازيلاء – نصف كوب

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

سبع بهارات – ربع ملعقة صغيرة

إكليل الجبل يابس – نصف ملعقة صغيرة

بيض مخفوق – 1

زبدة مذوبة – ربع كوب

للصلصة:

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

دقيق – ملعقة صغيرة

خردل – ملعقتان كبيرتان

صلصة وورسسترشاير – ملعقتان كبيرتان

مرق دجاج – كوب

فلفل أسود مطحون طازج – ملعقة صغيرة

طريقة العمل:

1- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم مع الملح، الفلفل الأبيض، السبع بهارات، الفلفل الأسود وإكليل الجبل واتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
3- أضيفي إلى القدر الصنوبر، اللوز، الفطر، الفستق الحلبي والبازيلاء، حرّكي لحوالى الدقيقتين.
4- أطفئي النار وأضيفي الأرز واخلطي المكوّنات كلّها.
5- حمّي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
6- مدّي 5 رقاقات من عجينة البقلاوة وادهني الزبدة المذوّبة بينها.
7- ضعي كمية من الحشوة على العجينة ولفّيها بطريقة مستطيلة أو دائريّة.
8- إمسحي وجه الرقاقات بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة.
9- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من الحشوة.
10- ضعي قطع الأوزي على صينية ملفوفة بورق زبدة وأدخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبيّة اللوّن.
11- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي الزيت جيداً ثمّ ضعي الدقيق واخلطي بواسطة ملعقة خشبيّة.
12- أضيفي الخردل، صلصة وورسسترشاير، مرق الدجاج والفلفل الأسود، أخلطي ثمّ اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تكثف قليلاً.
13- قدّمي قطع الأوزي ساخنة مع الصلصة اللذيذة.