متابعة – سوزان حسن
يتميز فول الصويا عن غيره من البقوليات احتواؤه على أحماض أمينيّة تصنع البروتين في جسم الإنسان، وقد كان أوّل من استخدمه الصينيّون في صناعة الأدوية، فهو يحمي الجسم من التجلّطات الدمويّة، ويقي من السكتات الدماغيّة، والأزمات القلبيّة، ويحتوي فول الصويا على هرمونات أنثويّة طبيعيّة، لذلك يستخدم في علاج بعض الأمراض النسائيّة.
سنقدم فيما يلي بعض الأكلات التي يدخلها فول الصويا:
– برجر الصويا –
المكوّنات :
1- كوبان من فول الصويا المطحون بشكلٍ ناعم.
2- نصف كيلو لحمة مفرومة فرماً ناعماً.
3- بيضة واحدة.
4- حبّة بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
5- ملعقة صغيرة ملح.
6- فلفل أسود.
7- كوبا ماء مغليّ.
طريقة التحضير:
ينقع فول الصويا بالماء المغليّ، ويُترك إلى أن يتشرب الماء فيتحوّل إلى عجينة. تُضاف اللّحمة المفرومة على العجينة التي تكوّنت والبندورة، والملح، والبيضة، وتُعجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليدين جيّداً. تؤخذ أقراص من العجينة وتُفرد بشكل البرجر المتعارف علية، وبعدها تُقلى القطع بزيتٍ ساخنٍ، وتقدّم في الساندويشات.
– كيك الصويا –
1- كوب من دقيق فول الصويا.
2- كوبان من الدقيق الأبيض.
3- ثلاثة أرباع كوب دقيق أسمر.
4- ثلاث ملاعق كبيرة من البينكغ باودر.
5 -ربع كوب زيت نباتيّ.
6- ملعقة صغيرة فانيلا.
7- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
8- ثلاث بيضات.
9- ثلاث ملاعق كبيرة سكّر.
10- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
تُخلط جميع أنواع الدقيق مع بعضهما البعض، ثمّ تُضاف جميع المكوّنات المذكورة، وتُخلط جيّداً لمدّة خمس دقائق يدويّاً، أمّا إذا استخدم الخلاط الكهربائيّ فالمدّة الازمة ثلاث دقائق. يُترك الخليط لمدّة خمس عشرة دقيقة جانباً، ثمّ يُسكب في صينيّة الكيك، أو في صينيّة الكب كيك، ويُوضع في الفرن الساخن مسبقاً لمدّة نصف ساعة. للتأكّدمن نضج الكيك، نستخدم عوداً خشبيّاً نثقب به الكيك، فإذا خرج العود نظيفاً يكون قد تمّ نضجه،وإذا كان غير ذلك فإنّه يكون بحاجة لبعض الوقت.
