متابعة – يوسف اسماعيل

نشتري عادةً سمك السردين معلبًا جاهزًا ونتناوله من دون الحاجة إلى تحضيره. لكن يمكنك شراء السردين النيء وتحضيره في المنزل لتقدميه طازجًا وبنكهةٍ فريدة من نوعها. إليك طريقة تنظيف سمك السردين بسهولة لتحضري فيه أشهى الأطباق.

1) ضعي السردين على لوح تقطيعٍ خاص بالأسماك وأزيلي القشور بعكس اتّجاه نموّها بواسطة سكينٍ مسنونٍ. إبدئي من الذّيل حتّى تصلي إلى الرأس.

2) إغسلي الأسماك بالماء البارد للتخلص نهائيًا من القشور الملتصقة.

3) إقطعي الذيل بواسطة المقصّ الخاص بالطعام. أزيلي الرأس أيضًا.

4) عليك الآن شقّ بطن السّمكة لتنظيفها من الداخل. استخدمي المقص أو السكين وابدأي من كعب البطن باتجاه العنق. إفتحي السمكة وأزيلي الأمعاء.

5) إغسلي داخلها بالماء البارد وافركيها بأصابعك للتخلص من اللون الأسود. يجب أن تصبح السمكة بيضاء من الداخل من دون أي لونٍ آخر.

6) أصبحت السمكة الآن جاهزةً للإستخدام. إليك طريقة عمل السردين المشوي بالفرن أو السردين بالصلصة الحارة.

7) من الأفضل عدم وضع السردين في الفريزر. يتفوّق السردين على معظم أنواع الأسماك باحتوائه على نسبةٍ عالية جدًا من الأوميغا 3. تعطي هذه الزيوت طعمًا مرًا للسمك ولا تعود صالحة للأكل. لذلك، تناولي السردين الطازج فور شرائه كي لا تعرّضي نفسك وعائلتك لخطر التسمم