متابعة- رنا يوسف
الخبز من الأطعمة الأساسية والخيارات المفضلة للكثيرين، ولكن يجب أن تلم أن ليست كل أنواع الخبز متشابهة. إذ توجد أنواع تتم معالجتها باستخدام مكونات وتقنيات مختلفة. لكن محتوى السعرات الحرارية في جميع الأنواع هو نفسه تقريبًا.
تحتوي شريحة من الخبز الأبيض على 77 سعرة حرارية ، لكنها مرتفعة في مؤشر نسبة السكر في الدم. نظرًا لأن الخبز الأبيض يتم معالجته بشكل كبير ، فإن محتوى العناصر الغذائية فيه منخفض جدًا.
كيف تتم معالجة الخبز الأبيض؟
بحسب موقع البوابة، يتم تبييض دقيق القمح باستخدام مواد كيميائية مختلفة مما يجعل الطحين يبدو أبيضًا. يتم إضافة مواد كيميائية مثل بيروكسيد البنزويل وثاني أكسيد الكلور وبرومات البوتاسيوم إلى الدقيق متبوعًا بالنشا المكرر. يتم استخدام هذه المواد الكيميائية بكميات صغيرة ، وهي ليست خطرة على الصحة.
فيما يلي بعض مخاطر تناول الخبز الأبيض يوميًا:
يرفع مستوى السكر في الدم
يحتوي الخبز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا مما يعني أنه يطلق الجلوكوز بسرعة ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم. يعد تناول الخبز الأبيض أمرًا سيئًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري لأن التقلب المفاجئ في مستوى السكر في الدم يمكن أن يكون خطيرًا. قد يؤدي ارتفاع نسبة الجلوكوز المستمر في الدم إلى دخول الجسم في حالة ارتفاع السكر في الدم. قد تؤدي هذه الحالة إلى مضاعفات صحية خطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وتلف الأعصاب والفشل الكلوي.
زيادة الوزن
إذا كنت ترغب في الحفاظ على وزن جسمك ومستوى لياقتك ، فاختر الخبز الأبيض من قائمة البقالة الخاصة بك. يمكن أن يساهم الخبز الأبيض في زيادة الوزن والتي قد لا تكون مفيدة لمراقبي الوزن. مصنوع من الكربوهيدرات المكررة ، هذا النوع من الخبز يمكن أن يرفع مستوى السكر في الدم والذي لا يتم استخدامه في الغالب على الفور. يخزن الجسم في النهاية كل الجلوكوز الزائد الموجود في دهون الجسم مما يؤدي إلى زيادة الوزن. يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم أيضًا إلى زيادة الرغبة في تناول السكر مما قد يؤدي إلى تدمير هدف إنقاص الوزن.
تقلبات المزاج والاكتئاب
قد يكون الطعام المصنوع من الخبز الأبيض لذيذًا ولكن يمكن أن يؤثر سلبًا على مزاجك. وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الخبز الأبيض يمكن أن يؤدي إلى الاكتئاب لدى النساء فوق سن الخمسين. قد يعاني الشخص من تقلبات مزاجية وإرهاق وأعراض أخرى للاكتئاب.
