متابعة – يوسف اسماعيل
عندما نذكر الحلويات العربية، لا يمكن أن ننسى حلاوة الجبن. لكن تتفادى الكثير من السيدات عمل هذا الحلوى في المنزل، لاعتبارهنّ أن تحضيره صعب ومعقّد. إلا أنّ وصفتنا مفصّلة لتسهيل العملية.
إليك أهمّ الأسرار والنصائح للحصول على أشهى حلاوة الجبن في البيت
1) السميد هو من المكوّنات الأساسية لتحضير عجينة حلاوة الحبن. للحصول على عجينةٍ ناعمة ومتماسكة، إنخلي السميد قبل مزجه مع باقي المقادير لتفادي الكتل.
2) لا تنسي استخدام ماء الزهر عند تحضير العجينة، ما يعطيها نكهةً شرقيّة مميّزة.
3) إن كنت تستخدمين الجبنة المالحة، إنقعيها بالماء لبضع ساعاتٍ للتخلّص من الملح فلا تغيّر من نكهة الحلوى.
4) إن قرّرت تحضير القشطة في المنزل، ذوّبي نشاء الذرة في الماء البارد قبل مزجه مع باقي السوائل لتفادي تشكّل الكتل الصغيرة والصلبة والتي يستحيل تذويبها لاحقًا.
5) عند مدّ العجينة، ضعي القطر أسفلها وفوقها كي لا تلتصق أو تتفتّت.
6) انتبهي لكميّة الحشوة! لا تريدين أن تتمزّق العجينة عند التقديم، لذا فلا تضعي كمية كبيرة منها؛ كذلك لا تقلّلي الحشوة فيطغى طعم العجينة. حاولي خلق توازن بين العجينة والحشوة.
7) استخدمي زهر الليمون للزينة فهو يعطي لمسةً سحريّة بلونه الأحمر القويّ فوق لون الحلوى الأبيض
