متابعة : رهف عمار

يحمل الملفوف عديدًا من الفوائد الصحية لكِ ولأسرتك، وعلى الرغم من أن كوبًا واحدًا منه (89 جرامًا) يحتوي على 22 سعرًا حراريًا، أي إنه من الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة، فهو غني بكثير من العناصر الغذائية الرائعة، مثل البروتين والألياف وفيتامين ك، وفيتامين ج، وفيتامين ب 6، كما يحتوي على نسبة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

يُستخدم الملفوف في كثير من الوصفات المختلفة، فيمكنكِ طهيه كطبق جانبي أو جزء من طبق رئيسي، أو في السلطات وغيرها، مذاقه شهي ولذيذ، ولا يتطلب وقتًا وجهدًا كبيرًا لتحضيره.

أزيلي أي أوراق متغيرة اللون أو ممزقة من الخارج، وأبقي الجذر سليمًا، للحفاظ على الأوراق، قطعيه حسب ما تتطلبه الوصفة، شرائح أو قطع الأوراق كل على حدة، أو قطعيه إلى أربعة أو ثمانية أجزاء، حسب حجمه، من المنتصف كبطاطس الويدجز.

اغلي المرق أو الماء مع إضافة قليل من الملح، في قدر مناسبة لحجمه، وضعي الملفوف، واتركيه يطهى حتى ينضج.

يحتاج الملفوف من 8 إلى 12 دقيقة حتى ينضج، وتعتمد المدة على كيفية تقطيعه، ويمكنكِ اختبار نضجه بشوكة، اغليه حتى يصبح طريًا، كما يمكنكِ طبخ الملفوف بطريقة التبخير، لكن تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول.

طرق طبخ الملفوف
الملفوف من الخضراوات التي لا نستخدمها كثيرًا، على الرغم من فوائده الرائعة، ويفضل كثير من الناس الاستغناء عنه بسبب رائحته، وما يسببه من انتفاخ البطن، ومعرفة كيفية طهيه بشكل صحيح تُمكنكِ من التخلص من رائحته، في ما يلي بعض النصائح لكِ عند شرائك له:

اشتري الملفوف في موسمه.
اختاري الملفوف ذا الأوراق الخضراء أو الأرجوانية الزاهية، حسب نوعه، دون أي بقع أو أوراق ذابلة أو مُقطعة.
اختاري ملفوفًا ثقيلًا، بالنسبة لحجمه.
إليكِ بعض طرق طهي الملفوف:

المكونات:

رأس ملفوف أخضر صغير الحجم وزن (كيلوجرام).
ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون بكر ممتاز.
ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد غير مملح.
½ ملعقة كبيرة خل تفاح.
ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:

قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، بعد اتباع النصائح السابقة.
سخني مقلاة كبيرة، على نار متوسطة عالية، وأضيفي زيت الزيتون والزبد، واتركي الزبد يذوب.
أضيفي شرائح الملفوف، وتبلي بالملح والفلفل، ثم اطهي عشر إلى 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج ويتغير لونه.
ارفعيه عن النار، ثم أضيفي خل التفاح، تذوقي وأضيفي قليلًا من الملح والفلفل مرة أخرى إذا لزم الأمر.
رشي الزعتر على الوجه، وقدميه دافئًا.
المكونات:

5 شرائح لحم مقدد مُقطعة قطعًا صغيرة.
⅓ كوب (66.6 جم) بصل مفروم ناعمًا.
½ رأس ملفوف أخضر مبشور أو مفروم.
ملعقة كبيرة (10 جم) سكر بني.
¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:

اطهي شرائح اللحم في مقلاة غير لاصقة، على نار متوسطة، حتى يصبح مقرمشًا.
أخرجي شرائح اللحم إلى طبق، وضعيها جانبًا، ولا تتخلصي من دهون اللحم ومرقه.
في المقلاة نفسها، أضيفي البصل واطهي إلى أن يذبل، ثم أضيفي الملفوف.
تبلي بالملح والفلفل والبابريكا، وقلبي المكونات معًا، واتركيه على نار هادئة سبع دقائق أو حتى ينضج.
أضيفي اللحم، واخلطيه مع الملفوف جيدًا، ثم قدميه دافئًا وفقاً لسوبر ماما.